Eiskaffee mit der Chemex zubereiten: Cold Brew und Flash Brew Methoden

Wenn die Temperaturen steigen, kann der morgendliche Pour-over weniger wie ein Ritual und mehr wie eine lästige Pflicht wirken. Aber Sie müssen nicht auf Ihren geliebten Chemex verzichten, nur weil es draußen heiß ist. Mit ein paar einfachen Anpassungen verwandeln Sie Ihre Lieblings-Kaffeemaschine in eine Eiskaffee-Maschine, die den ganzen Sommer über helle, aromatische und erfrischende Tassen produziert.

In diesem Leitfaden stellen wir Ihnen zwei verschiedene Methoden vor, um Eiskaffee mit einem Chemex zuzubereiten: Cold Brew und Flash Brew. Cold Brew ist perfekt für alle, die ein mildes, säurearmes Konzentrat lieben, das Sie mit Milch oder Wasser mischen können. Flash Brew hingegen liefert eine lebendige, aromatische Tasse, die heiß gebrüht und dann über Eis schnell gekühlt wird. Beide Methoden zeigen die Vielseitigkeit des Chemex, und wir führen Sie Schritt für Schritt durch beide, damit Sie die Methode wählen können, die zu Ihrem Geschmack und Zeitplan passt.

Warum einen Chemex für Eiskaffee verwenden?

Die Chemex-Kaffeemaschine ist bekannt für ihre Fähigkeit, eine saubere, sedimentfreie Tasse Kaffee zu produzieren. Die dicken Filter entfernen selbst feinste Partikel und den Großteil der Öle, was zu einem klaren, teeähnlichen Gebräu führt, das sich perfekt zum Kühlen eignet. Wenn Sie Eiskaffee mit einem Chemex zubereiten, erhalten Sie ein Getränk, das auch kalt serviert frei von Bitterkeit und Schlamm ist.

Darüber hinaus machen das elegante Design und die große Auswahl an Größen – von der Drei-Tassen- bis zur Zehn-Tassen-Kanne – es einfach, kleine oder große Mengen Cold-Brew-Konzentrat zuzubereiten. Und für Flash Brew ermöglicht das Pour-over-Design des Chemex eine präzise Kontrolle der Extraktion, sodass Ihr Kaffee nicht überextrahiert wird, wenn er auf das Eis trifft.

• Sauberer, sedimentfreier Kaffee dank dicker Filter
• Vielseitige Größen für kleine oder große Mengen
• Präzise Kontrolle der Extraktion für Flash Brew

Methode 1: Chemex Cold Brew

Cold Brew ist der ultimative Sommerkaffee: mild, süß und extrem säurearm. Er wird hergestellt, indem grob gemahlener Kaffee 12 bis 24 Stunden in kaltem Wasser zieht und dann gefiltert wird. Das Ergebnis ist ein Konzentrat, das Sie mit Wasser, Milch oder Ihrer bevorzugten Milchalternative verdünnen können.

Für Cold Brew in Ihrem Chemex benötigen Sie einen gröberen Mahlgrad als für einen normalen Pour-over – denken Sie an grobes Salz oder Semmelbrösel-Konsistenz. Verwenden Sie ein Verhältnis von 1 Teil Kaffee zu 8 Teilen Wasser (nach Gewicht) für ein Konzentrat, das sich perfekt über Eis gießen lässt. Wenn Sie eine trinkfertige Stärke bevorzugen, verwenden Sie ein Verhältnis von 1:12.

Beginnen Sie, indem Sie einen Chemex-Filter in den oberen Teil Ihrer Kaffeemaschine legen und ihn mit heißem Wasser ausspülen, um jeden Papiergeschmack zu entfernen. Geben Sie dann den Kaffeesatz in den Filter und gießen Sie langsam kaltes, gefiltertes Wasser darüber, sodass der gesamte Kaffeesatz gesättigt ist. Rühren Sie vorsichtig um, um eine gleichmäßige Extraktion zu gewährleisten. Decken Sie die Oberseite des Chemex mit Plastikfolie oder einem Deckel ab und lassen Sie ihn 12 bis 24 Stunden bei Raumtemperatur ziehen. Je länger er zieht, desto kräftiger und schokoladiger wird er.

Nach dem Ziehen entfernen Sie den Filter und entsorgen den Kaffeesatz. Ihr Cold-Brew-Konzentrat ist fertig! Bewahren Sie es bis zu zwei Wochen im Kühlschrank auf. Zum Servieren füllen Sie ein Glas mit Eis, geben Sie gleiche Teile Cold Brew und Wasser oder Milch hinzu und genießen Sie es. Für etwas Süße probieren Sie einen einfachen Sirup oder einen Schuss Vanille.

• Verwenden Sie ein Verhältnis von 1:8 Kaffee zu Wasser für Konzentrat oder 1:12 für trinkfertig
• 12–24 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen
• Konzentrat bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren

Methode 2: Flash Brew (Eis-Pour-over)

Flash Brew, auch bekannt als japanischer Eiskaffee, ist die perfekte Methode, wenn Sie eine Tasse möchten, die hell, aromatisch und in weniger als fünf Minuten fertig ist. Die Idee ist einfach: Sie brühen einen heißen Pour-over direkt auf Eis, das den Kaffee schnell kühlt und die flüchtigen Aromen einschließt, die oft verloren gehen, wenn heißer Kaffee langsam abkühlt.

Für Flash Brew mit Ihrem Chemex müssen Sie Ihr Rezept anpassen, um das Eis zu berücksichtigen. Ein guter Ausgangspunkt ist ein Verhältnis von 1:15 Kaffee zu Wasser, wobei etwa 30 % des gesamten Wassergewichts durch Eis ersetzt werden. Für eine 300-ml-Tasse verwenden Sie beispielsweise 20 Gramm Kaffee, 210 ml heißes Wasser und 90 Gramm Eis (was ungefähr 90 ml entspricht). Legen Sie das Eis direkt auf den Boden der Chemex-Kanne, bevor Sie mit dem Brühen beginnen.

Mahlen Sie Ihren Kaffee etwas feiner als für Cold Brew – ähnlich wie Speisesalz. Spülen Sie den Filter mit heißem Wasser aus und geben Sie dann den Kaffeesatz hinzu. Gießen Sie das heiße Wasser in Etappen auf: Beginnen Sie mit einem Bloom-Pour (die doppelte Menge des Kaffees) und warten Sie 30 Sekunden, dann gießen Sie in langsamen, kreisenden Bewegungen weiter, bis Sie das gesamte heiße Wasser hinzugefügt haben. Der heiße Kaffee schmilzt das Eis und kühlt schnell ab, wodurch die zarten blumigen und fruchtigen Noten erhalten bleiben.

Sobald der Brühvorgang abgeschlossen ist, schwenken Sie die Kanne vorsichtig, um sicherzustellen, dass Kaffee und geschmolzenes Eis vollständig vermischt sind. Servieren Sie sofort über frischem Eis, wenn Sie es extra kalt möchten, oder gießen Sie es direkt in ein Glas. Flash Brew sollte am besten sofort genossen werden, da die Aromen bei Lagerung verblassen.

• Ersetzen Sie etwa 30 % des Gesamtwassers durch Eis
• Verwenden Sie einen etwas feineren Mahlgrad als bei Cold Brew
• Servieren Sie sofort, um das helle, aromatische Profil zu genießen

Den richtigen Chemex für Eiskaffee wählen

Ob Sie Cold Brew oder Flash Brew bevorzugen, die Größe Ihres Chemex ist wichtig. Für einzelne Eiskaffee-Sessions ist das Three Cup Gold Glass Handle Set eine charmante und praktische Wahl. Es ist klein genug, um eine einzelne Portion Flash Brew oder eine kleine Menge Cold-Brew-Konzentrat zuzubereiten, und der goldene Griff verleiht Ihrer Küche einen Hauch von Eleganz. Wenn Sie oft Gäste haben oder eine größere Menge Cold Brew zubereiten möchten, ist der Six Cup Gold Glass Handle CHEMEX® die bessere Wahl. Er bietet ausreichend Kapazität für eine familienfreundliche Menge Konzentrat, das Sie die ganze Woche genießen können.

Egal für welche Größe Sie sich entscheiden, die Glaskonstruktion des Chemex ist ideal für Eiskaffee. Sie ist nicht reaktiv, verleiht also keine unerwünschten Geschmacksnoten, und ist nach einem Cold-Brew-Zug leicht zu reinigen. Außerdem bleibt der charakteristische Holz- oder Glasgriff kühl, sodass das Gießen auch dann angenehm ist, wenn die Kanne mit Eis und Cold Brew gefüllt ist.

• Three Cup Gold Glass Handle Set: perfekt für einzelne Portionen
• Six Cup Gold Glass Handle CHEMEX®: ideal für größere Mengen
• Glaskonstruktion gewährleistet einen sauberen, nicht reaktiven Geschmack

Tipps für den besten Chemex-Eiskaffee

Um das Beste aus Ihrem Eiskaffee herauszuholen, beginnen Sie mit frisch gerösteten Bohnen und mahlen Sie sie direkt vor dem Brühen. Für Cold Brew ist ein grober Mahlgrad entscheidend, um Überextraktion und Bitterkeit zu vermeiden. Für Flash Brew eignet sich am besten ein mittelfeiner Mahlgrad. Verwenden Sie immer gefiltertes Wasser, um unerwünschte Geschmacksnoten zu vermeiden, und vergessen Sie nicht, den Papierfilter vor dem Brühen auszuspülen, um papierartige Noten zu entfernen.

Ein weiterer Profi-Tipp: Verwenden Sie bei Flash Brew große Eiswürfel oder sogar Kaffee-Eiswürfel. Kaffee-Eiswürfel werden hergestellt, indem Sie übrig gebliebenen Kaffee oder Cold Brew in einer Eiswürfelform einfrieren. Sie verwässern Ihr Getränk beim Schmelzen nicht und halten Ihren Kaffee bis zum letzten Schluck stark und aromatisch. Sie können auch experimentieren, indem Sie Gewürze wie Zimt oder Kardamom zum Kaffeesatz hinzufügen, für eine einzigartige Note.

Ziehen Sie schließlich in Betracht, in eine gute Mühle zu investieren. Eine gleichmäßige Mahlgröße ist für beide Methoden entscheidend. Wenn Sie gerade erst anfangen, ist das Starter Kit eine großartige Möglichkeit, alles zu bekommen, was Sie brauchen, einschließlich einer Chemex-Kaffeemaschine, Filtern und einem Kaffeelöffel. Es ist ein ausgezeichneter Einstiegspunkt für alle, die neu im Pour-over-Kaffee sind.

• Verwenden Sie Kaffee-Eiswürfel, um Verwässerung zu vermeiden
• Spülen Sie den Filter vor dem Brühen aus, um Papiergeschmack zu entfernen
• Investieren Sie in eine hochwertige Kegelmühle für Konsistenz

Eiskaffee mit einem Chemex zuzubereiten ist eine lohnende Möglichkeit, Ihr Lieblingsgetränk das ganze Jahr über zu genießen. Ob Sie die Geduld von Cold Brew oder die Schnelligkeit von Flash Brew wählen, Sie werden mit einer sauberen, aromatischen Tasse belohnt, die das Beste aus Ihren Bohnen hervorhebt. Experimentieren Sie mit Verhältnissen, Mahlgraden und Zusätzen, um Ihren perfekten Sommerkaffee zu finden. Für ein komplettes Set schauen Sie sich das Starter Kit an – es hat alles, was Sie brauchen, um zu Hause köstlichen Eiskaffee zuzubereiten.