Cara Membuat Es Kopi dengan Chemex: Metode Cold Brew dan Flash Brew

Saat suhu naik, pour-over pagi Anda bisa terasa kurang seperti ritual dan lebih seperti pekerjaan rumah. Tetapi Anda tidak harus melepaskan Chemex kesayangan Anda hanya karena cuaca di luar panas. Dengan beberapa penyesuaian sederhana, Anda dapat mengubah pembuat kopi favorit Anda menjadi mesin es kopi yang menghasilkan cangkir-cangkir cerah, beraroma, dan menyegarkan sepanjang musim panas.

Dalam panduan ini, kami akan membahas dua metode berbeda untuk membuat es kopi dengan Chemex: cold brew dan flash brew. Cold brew sangat cocok bagi Anda yang menyukai konsentrat halus dengan asam rendah yang bisa dicampur dengan susu atau air. Flash brew, di sisi lain, menghasilkan cangkir yang hidup dan aromatik yang diseduh panas lalu didinginkan dengan cepat di atas es. Kedua metode ini menunjukkan fleksibilitas Chemex, dan kami akan memandu Anda melalui setiap langkah sehingga Anda dapat memilih yang sesuai dengan selera dan jadwal Anda.

Mengapa Menggunakan Chemex untuk Es Kopi?

Pembuat kopi Chemex terkenal karena kemampuannya menghasilkan secangkir kopi yang bersih dan bebas ampas. Filter terikatnya yang tebal menghilangkan partikel terkecil dan sebagian besar minyak, menghasilkan seduhan yang tajam seperti teh dan sempurna untuk didinginkan. Saat Anda membuat es kopi dengan Chemex, Anda mendapatkan minuman yang bebas dari rasa pahit dan ampas, bahkan saat disajikan dingin.

Selain itu, desain Chemex yang elegan dan berbagai ukurannya—dari tiga cangkir hingga sepuluh cangkir—memudahkan Anda menyeduh batch kecil atau besar konsentrat cold brew. Dan untuk flash brew, desain pour-over Chemex memungkinkan Anda mengontrol ekstraksi secara presisi, memastikan kopi Anda tidak terekstraksi berlebihan saat mengenai es.

• Kopi bersih dan bebas ampas berkat filter terikat tebal
• Ukuran serbaguna untuk batch kecil atau besar
• Kontrol presisi atas ekstraksi untuk flash brew

Metode 1: Chemex Cold Brew

Cold brew adalah kopi musim panas yang utama: halus, manis, dan sangat rendah keasaman. Ini dibuat dengan merendam kopi giling kasar dalam air dingin selama 12 hingga 24 jam, lalu menyaring ampasnya. Hasilnya adalah konsentrat yang dapat Anda encerkan dengan air, susu, atau alternatif non-susu favorit Anda.

Untuk membuat cold brew di Chemex Anda, Anda memerlukan gilingan yang lebih kasar daripada pour-over biasa—pikirkan tekstur garam kosher atau remah roti. Gunakan rasio 1 bagian kopi dengan 8 bagian air (berdasarkan berat) untuk konsentrat yang sempurna untuk dituang di atas es. Jika Anda lebih suka kekuatan siap minum, gunakan rasio 1:12.

Mulailah dengan menempatkan filter Chemex di bagian atas pembuat kopi Anda dan bilas dengan air panas untuk menghilangkan rasa kertas. Kemudian, tambahkan bubuk kopi ke filter dan tuangkan perlahan air dingin yang telah disaring ke atasnya, pastikan semua bubuk kopi basah. Aduk perlahan untuk memastikan ekstraksi merata. Tutup bagian atas Chemex dengan plastik wrap atau tutup, dan biarkan terendam pada suhu ruangan selama 12 hingga 24 jam. Semakin lama direndam, semakin kuat dan semakin cokelat rasanya.

Setelah direndam, angkat filter dan buang ampasnya. Konsentrat cold brew Anda siap! Simpan di lemari es hingga dua minggu. Untuk menyajikan, isi gelas dengan es, tambahkan bagian yang sama cold brew dan air atau susu, dan nikmati. Untuk sedikit manis, coba sirup sederhana atau sedikit vanila.

• Gunakan rasio kopi-air 1:8 untuk konsentrat, atau 1:12 untuk siap minum
• Rendam selama 12–24 jam pada suhu ruangan
• Simpan konsentrat di lemari es hingga dua minggu

Metode 2: Flash Brew (Iced Pour-Over)

Flash brew, juga dikenal sebagai es kopi Jepang, adalah metode yang sempurna ketika Anda menginginkan secangkir yang cerah, aromatik, dan siap dalam waktu kurang dari lima menit. Idenya sederhana: Anda menyeduh pour-over panas langsung di atas es, yang dengan cepat mendinginkan kopi dan mengunci aroma volatil yang sering hilang saat kopi panas mendingin perlahan.

Untuk flash brew dengan Chemex Anda, Anda perlu menyesuaikan resep Anda untuk memperhitungkan es. Titik awal yang baik adalah rasio kopi-air 1:15, tetapi dengan sekitar 30% dari total berat air diganti dengan es. Misalnya, untuk cangkir 300 ml, gunakan 20 gram kopi, 210 ml air panas, dan 90 gram es (kira-kira 90 ml). Tempatkan es langsung di dasar carafe Chemex sebelum Anda mulai menyeduh.

Giling kopi Anda sedikit lebih halus daripada untuk cold brew—mirip dengan garam meja. Bilas filter dengan air panas, lalu tambahkan bubuk kopi. Tuang air panas secara bertahap: mulai dengan tuangan bloom (dua kali berat kopi) dan tunggu 30 detik, lalu lanjutkan menuang dengan gerakan melingkar perlahan sampai Anda menambahkan semua air panas. Kopi panas akan melelehkan es dan mendingin dengan cepat, mempertahankan aroma floral dan buah yang halus.

Setelah seduhan selesai, putar perlahan untuk memastikan kopi dan es yang meleleh tercampur sepenuhnya. Sajikan segera di atas es segar jika Anda ingin ekstra dingin, atau tuang langsung ke gelas. Flash brew paling baik dinikmati segera, karena rasanya akan memudar jika disimpan.

• Ganti sekitar 30% dari total air dengan es
• Gunakan gilingan yang sedikit lebih halus daripada cold brew
• Sajikan segera untuk menikmati profil cerah dan aromatik

Memilih Chemex yang Tepat untuk Es Kopi

Apakah Anda lebih suka cold brew atau flash brew, ukuran Chemex Anda penting. Untuk sesi es kopi solo, Three Cup Gold Glass Handle Set adalah pilihan yang menarik dan praktis. Ukurannya cukup kecil untuk menyeduh satu porsi flash brew atau batch kecil konsentrat cold brew, dan pegangan emasnya menambah sentuhan elegan ke dapur Anda. Jika Anda sering menjamu tamu atau ingin membuat batch cold brew yang lebih besar, Six Cup Gold Glass Handle CHEMEX® adalah pilihan yang lebih baik. Ini menyediakan kapasitas yang cukup untuk batch konsentrat ukuran keluarga yang dapat Anda nikmati sepanjang minggu.

Tidak peduli ukuran mana yang Anda pilih, konstruksi kaca Chemex sangat ideal untuk es kopi. Ini non-reaktif, sehingga tidak akan memberikan rasa yang tidak diinginkan, dan mudah dibersihkan setelah perendaman cold brew. Plus, pegangan kayu atau kaca khasnya tetap dingin saat disentuh, membuatnya nyaman untuk dituang bahkan saat carafe diisi dengan es dan cold brew.

• Three Cup Gold Glass Handle Set: sempurna untuk porsi pribadi
• Six Cup Gold Glass Handle CHEMEX®: ideal untuk batch yang lebih besar
• Konstruksi kaca memastikan rasa bersih dan non-reaktif

Tips untuk Es Kopi Chemex Terbaik

Untuk mendapatkan hasil maksimal dari es kopi Anda, mulailah dengan biji kopi yang baru disangrai dan giling tepat sebelum menyeduh. Untuk cold brew, gilingan kasar sangat penting untuk mencegah ekstraksi berlebihan dan rasa pahit. Untuk flash brew, gilingan sedang-halus paling baik. Selalu gunakan air yang disaring untuk menghindari rasa yang tidak diinginkan, dan jangan lupa untuk membilas filter kertas sebelum menyeduh untuk menghilangkan aroma kertas.

Tip profesional lainnya: saat membuat flash brew, gunakan es batu besar atau bahkan es batu kopi. Es batu kopi dibuat dengan membekukan sisa kopi atau cold brew dalam nampan es. Mereka tidak akan mengencerkan minuman Anda saat meleleh, menjaga kopi Anda tetap kuat dan beraroma hingga tegukan terakhir. Anda juga dapat bereksperimen dengan menambahkan rempah-rempah seperti kayu manis atau kapulaga ke bubuk kopi untuk sentuhan unik.

Terakhir, pertimbangkan untuk berinvestasi dalam penggiling yang baik. Ukuran gilingan yang konsisten sangat penting untuk kedua metode. Jika Anda baru memulai, Starter Kit adalah cara yang bagus untuk mendapatkan semua yang Anda butuhkan, termasuk pembuat kopi Chemex, filter, dan sendok kopi. Ini adalah titik masuk yang sangat baik bagi siapa saja yang baru mengenal kopi pour-over.

• Gunakan es batu kopi untuk mencegah pengenceran
• Bilas filter sebelum menyeduh untuk menghilangkan rasa kertas
• Berinvestasi dalam penggiling burr berkualitas untuk konsistensi

Membuat es kopi dengan Chemex adalah cara yang memuaskan untuk menikmati seduhan favorit Anda sepanjang tahun. Apakah Anda memilih kesabaran cold brew atau kecepatan flash brew, Anda akan dihadiahi dengan cangkir yang bersih dan beraroma yang menonjolkan biji kopi terbaik Anda. Bereksperimenlah dengan rasio, ukuran gilingan, dan tambahan untuk menemukan kopi musim panas yang sempurna. Untuk pengaturan lengkap, lihat Starter Kit—ini memiliki semua yang Anda butuhkan untuk mulai menyeduh es kopi yang lezat di rumah.