ケメックスでアイスコーヒーを作る方法：コールドブリューとフラッシュブリューの2つの方法

気温が上がると、朝のハンドドリップは儀式というより雑務のように感じられることがあります。しかし、外が暑いからといって、愛用のChemexを手放す必要はありません。いくつかの簡単な調整で、お気に入りのコーヒーメーカーを、夏の間ずっと明るく風味豊かで爽やかな一杯を生み出すアイスコーヒーマシンに変えることができます。

このガイドでは、Chemexでアイスコーヒーを作る2つの異なる方法、コールドブリューとフラッシュブリューについて説明します。コールドブリューは、ミルクや水と混ぜられる、まろやかで低酸度の濃縮液を好む方に最適です。一方、フラッシュブリューは、熱湯で抽出してから氷で急速に冷やす、鮮やかで香り高い一杯を提供します。どちらの方法もChemexの多用途性を示しており、お好みやスケジュールに合う方を選べるよう、各ステップを詳しく説明します。

アイスコーヒーにChemexを使う理由

Chemexコーヒーメーカーは、清らかで澱のないコーヒーを淹れられることで知られています。厚手のボンデッドフィルターが微細な粒子や油分のほとんどを取り除き、冷やしても苦味や澱のない、すっきりとした紅茶のような抽出液が得られます。Chemexでアイスコーヒーを作ると、冷やしても苦味や澱のない飲み物ができあがります。

さらに、Chemexのエレガントなデザインと、3カップから10カップまでの幅広いサイズ展開により、コールドブリュー濃縮液を少量から大量まで簡単に淹れることができます。また、フラッシュブリューでは、Chemexのハンドドリップ設計により抽出を精密にコントロールでき、氷に当たったときにコーヒーが過抽出になるのを防ぎます。

• 厚手のボンデッドフィルターによる、清らかで澱のないコーヒー
• 少量から大量まで対応する多様なサイズ
• フラッシュブリュー用の精密な抽出コントロール

方法1：Chemexコールドブリュー

コールドブリューは、夏の究極のコーヒーです。まろやかで甘く、酸味が非常に少ないのが特徴です。粗挽きのコーヒーを冷水に12〜24時間浸し、その後ろ過して作ります。その結果、水、ミルク、お好みの非乳製品で割ることができる濃縮液ができあがります。

Chemexでコールドブリューを作るには、通常のハンドドリップよりも粗い挽き目が必要です。コーシャーソルトやパン粉のような質感をイメージしてください。氷の上に注ぐのに最適な濃縮液には、コーヒー1に対して水8の割合（重量比）を使用します。そのまま飲める濃さがお好みの場合は、1:12の割合を使用してください。

まず、Chemexフィルターをコーヒーメーカーの上部にセットし、お湯でリンスして紙の味を取り除きます。次に、フィルターにコーヒー粉を加え、すべての粉が浸るように、ゆっくりと冷たいろ過水を注ぎます。均等に抽出されるよう、優しくかき混ぜます。Chemexの上部をラップや蓋で覆い、室温で12〜24時間浸します。浸す時間が長いほど、濃厚でチョコレートのような風味になります。

浸した後、フィルターを取り外して粉を捨てます。コールドブリュー濃縮液の完成です！冷蔵庫で最長2週間保存できます。飲むときは、グラスに氷を入れ、コールドブリューと水またはミルクを同量加えてお楽しみください。甘みを加えたい場合は、シンプルシロップやバニラを少々試してみてください。

• 濃縮液はコーヒーと水の比率1:8、そのまま飲む場合は1:12
• 室温で12〜24時間浸す
• 濃縮液は冷蔵庫で最長2週間保存可能

方法2：フラッシュブリュー（アイスド・ハンドドリップ）

フラッシュブリューは、日本のアイスコーヒーとしても知られ、5分以内に明るく香り高い一杯を楽しみたいときに最適な方法です。その考え方はシンプルで、熱いハンドドリップを直接氷の上に注ぎ、急速に冷やすことで、ゆっくり冷えたときに失われがちな揮発性の香りを閉じ込めます。

Chemexでフラッシュブリューを作るには、氷を考慮してレシピを調整する必要があります。良い出発点は、コーヒーと水の比率1:15ですが、総水量の約30%を氷に置き換えます。例えば、300mlのカップの場合、コーヒー20g、お湯210ml、氷90g（約90ml）を使用します。抽出を始める前に、氷をChemexカラフェの底に直接入れます。

コーヒーは、コールドブリューよりも少し細かく挽きます。食卓塩くらいの粗さが目安です。フィルターをお湯でリンスし、コーヒー粉を加えます。お湯は段階的に注ぎます。まず、コーヒーの2倍の重さのお湯で蒸らし、30秒待ちます。その後、ゆっくりと円を描くように、すべてのお湯を注ぎ終わるまで注ぎ続けます。熱いコーヒーが氷を溶かし、急速に冷やされ、繊細な花やフルーツの香りが保たれます。

抽出が完了したら、コーヒーと溶けた氷が完全に混ざるように、優しく軽く回します。さらに冷たくしたい場合は、すぐに新しい氷の上に注ぎ、またはそのままグラスに注ぎます。フラッシュブリューは、風味が落ちるため、すぐに飲むのが一番です。

• 総水量の約30%を氷に置き換える
• コールドブリューより少し細かい挽き目を使用
• 明るく香り高いプロファイルを楽しむためにすぐに飲む

アイスコーヒーに適したChemexの選び方

コールドブリューとフラッシュブリューのどちらを好むにせよ、Chemexのサイズは重要です。一人分のアイスコーヒーには、スリーカップ ゴールド グラスハンドルセットが魅力的で実用的な選択肢です。フラッシュブリューの1杯分やコールドブリュー濃縮液の少量を淹れるのに十分な大きさで、ゴールドのハンドルがキッチンに優雅さを添えます。頻繁に人をもてなす場合や、より多くのコールドブリューを作りたい場合は、シックスカップ ゴールド グラスハンドル CHEMEX®が適しています。1週間楽しめる家族向けの濃縮液をたっぷり作れる容量があります。

どのサイズを選んでも、Chemexのガラス構造はアイスコーヒーに理想的です。非反応性なので、異味が移らず、コールドブリュー後の掃除も簡単です。さらに、特徴的な木製またはガラスのハンドルは触れても冷たくなく、カラフェに氷とコールドブリューが入っていても快適に注ぐことができます。

• スリーカップ ゴールド グラスハンドルセット：一人分に最適
• シックスカップ ゴールド グラスハンドル CHEMEX®：大量のバッチに最適
• ガラス構造により、清らかで非反応性の風味を実現

最高のChemexアイスコーヒーのためのヒント

アイスコーヒーを最大限に楽しむには、新鮮に焙煎された豆を使用し、淹れる直前に挽くことから始めましょう。コールドブリューには、過抽出や苦味を防ぐために粗挽きが不可欠です。フラッシュブリューには、中細挽きが最適です。異味を避けるために、常にろ過水を使用し、紙の味を取り除くために、淹れる前にペーパーフィルターをリンスすることを忘れないでください。

もう一つのプロのヒント：フラッシュブリューを作るときは、大きな氷やコーヒー氷を使用してください。コーヒー氷は、残ったコーヒーやコールドブリューを製氷皿で凍らせて作ります。溶けても飲み物が薄まらず、最後の一口までコーヒーの風味を保ちます。また、挽いたコーヒーにシナモンやカルダモンなどのスパイスを加えて、ユニークなアレンジを試すこともできます。

最後に、良いグラインダーへの投資を検討してください。一貫した挽き目は、どちらの方法にも重要です。始めたばかりの方は、スターターキットが、Chemexコーヒーメーカー、フィルター、コーヒースプーンなど、必要なものがすべて揃うので最適です。ハンドドリップコーヒーに初めて挑戦する方にとって、優れた入門編です。

• コーヒー氷を使用して希釈を防ぐ
• 紙の味を取り除くために、淹れる前にフィルターをリンスする
• 一貫性のために高品質のバリグラインダーに投資する

Chemexでアイスコーヒーを作ることは、一年中お気に入りのコーヒーを楽しむやりがいのある方法です。コールドブリューの忍耐強さを選ぶか、フラッシュブリューの速さを選ぶかにかかわらず、豆の良さを最大限に引き出した、清らかで風味豊かな一杯が得られます。比率、挽き目、追加の材料を試して、あなたにぴったりの夏のコーヒーを見つけてください。完全なセットアップについては、スターターキットをご覧ください。自宅でおいしいアイスコーヒーを淹れ始めるために必要なものがすべて揃っています。