Hvordan lage iskaffe med en Chemex: Cold brew- og flash brew-metodene

Når temperaturen stiger, kan morgenens pour-over føles mer som en plikt enn et ritual. Men du trenger ikke å gi opp din kjære Chemex bare fordi det er varmt ute. Med noen få enkle justeringer kan du gjøre om din favoritt kaffetrakter til en iskaffemaskin som produserer lyse, smakfulle og forfriskende kopper hele sommeren.

I denne guiden utforsker vi to ulike metoder for å lage iskaffe med en Chemex: cold brew og flash brew. Cold brew er perfekt for deg som elsker et jevnt, syrefattig konsentrat som du kan blande med melk eller vann. Flash brew gir derimot en livlig, aromatisk kopp som brygges varm og deretter raskt avkjøles over is. Begge metodene viser allsidigheten til Chemex, og vi går gjennom hvert trinn slik at du kan velge den som passer din smak og timeplan.

Hvorfor bruke en Chemex til iskaffe?

Chemex-kaffetrakteren er kjent for å produsere en ren kopp kaffe uten bunnfall. De tykke, bondede filtrene fjerner selv de fineste partiklene og mesteparten av oljene, noe som resulterer i en frisk, te-lignende brygg som er perfekt å avkjøle. Når du lager iskaffe med en Chemex, får du en drikk som er fri for bitterhet og slam, selv når den serveres kald.

Dessuten gjør Chemex sin elegante design og brede utvalg av størrelser – fra tre-koppers til ti-koppers – det enkelt å brygge små eller store porsjoner med cold brew-konsentrat. Og for flash brew gjør Chemex sin pour-over-design at du kan kontrollere ekstraksjonen presist, noe som sikrer at kaffen din ikke blir overekstrahert når den treffer isen.

• Ren kaffe uten bunnfall takket være tykke, bondede filtre
• Allsidige størrelser for små eller store porsjoner
• Presis kontroll over ekstraksjonen for flash brew

Metode 1: Chemex Cold Brew

Cold brew er den ultimate sommerkaffen: jevn, søt og utrolig lite syre. Den lages ved å trekke grovmalt kaffe i kaldt vann i 12 til 24 timer, og deretter filtrere ut gruten. Resultatet er et konsentrat som du kan fortynne med vann, melk eller din favoritt plantebaserte alternativ.

For å lage cold brew i Chemex-en din trenger du en grovere maling enn du ville brukt til en vanlig pour-over – tenk grovt salt eller brødsmule-tekstur. Bruk et forhold på 1 del kaffe til 8 deler vann (etter vekt) for et konsentrat som er perfekt å helle over is. Hvis du foretrekker en drikkeklar styrke, bruk et forhold på 1:12.

Start med å plassere et Chemex-filter i toppen av kaffetrakteren og skyll det med varmt vann for å fjerne enhver smak av papir. Tilsett deretter kaffegruten i filteret og hell sakte kaldt, filtrert vann over, og sørg for at all gruten er gjennomvåt. Rør forsiktig for å sikre jevn ekstraksjon. Dekk toppen av Chemex-en med plastfolie eller et lokk, og la den trekke i romtemperatur i 12 til 24 timer. Jo lenger den trekker, jo sterkere og mer sjokoladeaktig blir den.

Etter trekking, fjern filteret og kast gruten. Cold brew-konsentratet ditt er klart! Oppbevar det i kjøleskapet i opptil to uker. For å servere, fyll et glass med is, tilsett like deler cold brew og vann eller melk, og nyt. For litt sødme, prøv en enkel sirup eller et skvett vanilje.

• Bruk et 1:8-kaffe-til-vann-forhold for konsentrat, eller 1:12 for drikkeklar
• Trekk i 12–24 timer i romtemperatur
• Oppbevar konsentratet i kjøleskapet i opptil to uker

Metode 2: Flash Brew (Iset Pour-Over)

Flash brew, også kjent som japansk iskaffe, er den perfekte metoden når du vil ha en kopp som er lys, aromatisk og klar på under fem minutter. Ideen er enkel: du brygger en varm pour-over direkte over is, som raskt avkjøler kaffen og låser inn de flyktige aromaene som ofte går tapt når varm kaffe avkjøles sakte.

For å flash brewe med Chemex-en din, må du justere oppskriften for å ta hensyn til isen. Et godt utgangspunkt er et 1:15-kaffe-til-vann-forhold, men med omtrent 30 % av den totale vannmengden erstattet med is. For eksempel, for en 300 ml kopp, bruk 20 gram kaffe, 210 ml varmt vann og 90 gram is (som er omtrent 90 ml). Plasser isen direkte i bunnen av Chemex-kannen før du begynner å brygge.

Mal kaffen litt finere enn du ville gjort for cold brew – omtrent som bordsalt. Skyll filteret med varmt vann, og tilsett deretter kaffegruten. Hell det varme vannet i etapper: start med en bloom-helling (to ganger vekten av kaffen) og vent i 30 sekunder, fortsett deretter å helle i en langsom, sirkulær bevegelse til du har tilsatt alt det varme vannet. Den varme kaffen vil smelte isen og avkjøles raskt, og bevare de delikate blomster- og fruktnotene.

Når bryggingen er fullført, gir du den en forsiktig virvel for å sikre at kaffen og den smeltede isen er fullstendig integrert. Server umiddelbart over fersk is hvis du vil ha den ekstra kald, eller hell den rett i et glass. Flash brew nytes best med en gang, da smakene vil falme hvis den lagres.

• Erstatt omtrent 30 % av totalt vann med is
• Bruk en litt finere maling enn til cold brew
• Server umiddelbart for å nyte den lyse, aromatiske profilen

Velge riktig Chemex for iskaffe

Enten du foretrekker cold brew eller flash brew, betyr størrelsen på Chemex-en din noe. For solo-iskaffeøkter er Three Cup Gold Glass Handle Set et sjarmerende og praktisk valg. Den er liten nok til å brygge en enkelt porsjon flash brew eller en liten porsjon cold brew-konsentrat, og det gylne håndtaket tilfører et snev av eleganse til kjøkkenet ditt. Hvis du ofte har gjester eller vil lage en større porsjon cold brew, er Six Cup Gold Glass Handle CHEMEX® et bedre valg. Den gir god kapasitet for en familieporsjon konsentrat som du kan nyte hele uken.

Uansett hvilken størrelse du velger, er Chemex sin glasskonstruksjon ideell for iskaffe. Den er ikke-reaktiv, så den vil ikke tilføre noen bismak, og den er enkel å rengjøre etter en cold brew-trekking. I tillegg holder det karakteristiske tre- eller glasshåndtaket seg kjølig, noe som gjør det behagelig å helle selv når kannen er fylt med is og cold brew.

• Three Cup Gold Glass Handle Set: perfekt for personlige porsjoner
• Six Cup Gold Glass Handle CHEMEX®: ideell for større porsjoner
• Glasskonstruksjon sikrer ren, ikke-reaktiv smak

Tips for den beste Chemex-iskaffen

For å få mest mulig ut av iskaffen din, start med nybrente bønner og mal dem like før brygging. For cold brew er en grov maling avgjørende for å forhindre overekstraksjon og bitterhet. For flash brew fungerer en middels-fin maling best. Bruk alltid filtrert vann for å unngå bismak, og ikke glem å skylle papirfilteret før brygging for å fjerne eventuelle papirnoter.

Et annet profftips: når du lager flash brew, bruk store isbiter eller til og med kaffeisbiter. Kaffeisbiter lages ved å fryse ned restkaffe eller cold brew i en isbitform. De vil ikke vanne ut drikken din når de smelter, og holder kaffen sterk og smakfull til siste slurk. Du kan også eksperimentere med å tilsette krydder som kanel eller kardemomme i gruten for en unik vri.

Til slutt, vurder å investere i en god kvern. En jevn maling er avgjørende for begge metodene. Hvis du er nybegynner, er Starter Kit en flott måte å få alt du trenger, inkludert en Chemex-kaffetrakter, filtre og en kaffeskje. Det er et utmerket startpunkt for alle som er nye til pour-over-kaffe.

• Bruk kaffeisbiter for å forhindre utvanning
• Skyll filteret før brygging for å fjerne papirsmak
• Invester i en kvalitetskvern for konsistens

Å lage iskaffe med en Chemex er en givende måte å nyte favorittbrygget ditt hele året. Enten du velger tålmodigheten til cold brew eller hastigheten til flash brew, vil du bli belønnet med en ren, smakfull kopp som fremhever det beste av bønnene dine. Eksperimenter med forhold, maling og tilsetninger for å finne din perfekte sommerkaffe. For et komplett oppsett, sjekk ut Starter Kit – den har alt du trenger for å begynne å brygge deilig iskaffe hjemme.