วิธีทำไอซ์กาแฟด้วย Chemex: วิธีโคลด์บรูว์และแฟลชบรูว์

เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น การชงกาแฟแบบดริปในตอนเช้าอาจรู้สึกเหมือนเป็นภาระมากกว่าพิธีกรรม แต่คุณไม่จำเป็นต้องเลิกใช้ Chemex สุดที่รักเพียงเพราะอากาศข้างนอกร้อน ด้วยการปรับเปลี่ยนง่ายๆ ไม่กี่อย่าง คุณก็สามารถเปลี่ยนเครื่องชงกาแฟสุดโปรดให้เป็นเครื่องทำกาแฟเย็นที่ให้แก้วที่สดใส มีรสชาติ และสดชื่นได้ตลอดฤดูร้อน

ในคู่มือนี้ เราจะสำรวจสองวิธีที่แตกต่างกันในการทำกาแฟเย็นด้วย Chemex: โคลด์บริว (cold brew) และแฟลชบริว (flash brew) โคลด์บริวเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟเข้มข้น เนียนนุ่ม มีกรดต่ำ ที่สามารถผสมกับนมหรือน้ำได้ ในทางกลับกัน แฟลชบริวให้แก้วที่มีชีวิตชีวา มีกลิ่นหอม ซึ่งชงร้อนแล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำแข็ง ทั้งสองวิธีแสดงให้เห็นถึงความอเนกประสงค์ของ Chemex และเราจะแนะนำคุณทีละขั้นตอนเพื่อให้คุณเลือกวิธีที่เหมาะกับรสนิยมและตารางเวลาของคุณ

ทำไมต้องใช้ Chemex สำหรับกาแฟเย็น?

เครื่องชงกาแฟ Chemex ขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการผลิตกาแฟที่สะอาด ปราศจากกาก ตัวกรองแบบหนาที่เชื่อมติดกันช่วยขจัดอนุภาคที่เล็กที่สุดและน้ำมันส่วนใหญ่ ส่งผลให้ได้กาแฟที่คมชัด คล้ายชา ซึ่งเหมาะสำหรับการทำให้เย็น เมื่อคุณทำกาแฟเย็นด้วย Chemex คุณจะได้เครื่องดื่มที่ปราศจากความขมและตะกอน แม้จะเสิร์ฟแบบเย็นก็ตาม

ยิ่งไปกว่านั้น การออกแบบที่หรูหราและขนาดที่หลากหลายของ Chemex ตั้งแต่สามแก้วถึงสิบแก้ว ทำให้ง่ายต่อการชงกาแฟเข้มข้นแบบโคลด์บริวในปริมาณน้อยหรือมาก และสำหรับแฟลชบริว การออกแบบแบบดริปของ Chemex ช่วยให้คุณควบคุมการสกัดได้อย่างแม่นยำ ทำให้มั่นใจได้ว่ากาแฟของคุณจะไม่ถูกสกัดมากเกินไปเมื่อสัมผัสกับน้ำแข็ง

• กาแฟที่สะอาด ปราศจากตะกอน ด้วยตัวกรองแบบหนาที่เชื่อมติดกัน
• ขนาดที่หลากหลายสำหรับปริมาณน้อยหรือมาก
• ควบคุมการสกัดได้อย่างแม่นยำสำหรับแฟลชบริว

วิธีที่ 1: Chemex โคลด์บริว

โคลด์บริวคือกาแฟฤดูร้อนขั้นสุดยอด: เนียนนุ่ม หวาน และมีกรดต่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ทำโดยการแช่กาแฟบดหยาบในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง จากนั้นกรองกากออก ผลลัพธ์ที่ได้คือกาแฟเข้มข้นที่คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำ นม หรือนมทางเลือกที่คุณชื่นชอบ

ในการทำโคลด์บริวใน Chemex ของคุณ คุณจะต้องบดกาแฟให้หยาบกว่าการดริปทั่วไปเล็กน้อย คิดถึงเนื้อสัมผัสแบบเกลือโคเชอร์หรือเกล็ดขนมปัง ใช้อัตราส่วนกาแฟ 1 ส่วนต่อน้ำ 8 ส่วน (โดยน้ำหนัก) สำหรับกาแฟเข้มข้นที่เหมาะสำหรับเทราดบนน้ำแข็ง หากคุณต้องการความเข้มข้นที่พร้อมดื่ม ให้ใช้อัตราส่วน 1:12

เริ่มต้นด้วยการวางตัวกรอง Chemex ไว้ด้านบนของเครื่องชงกาแฟแล้วล้างด้วยน้ำร้อนเพื่อขจัดรสชาติของกระดาษ จากนั้นใส่กาแฟบดลงในตัวกรองแล้วค่อยๆ เทน้ำกรองเย็นลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากากกาแฟทั้งหมดชุ่มน้ำ คนเบาๆ เพื่อให้แน่ใจว่าสกัดได้ทั่วถึง ปิดด้านบนของ Chemex ด้วยพลาสติกแรปหรือฝา แล้วปล่อยให้แช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง ยิ่งแช่นาน กาแฟก็จะยิ่งเข้มข้นและมีรสชาติช็อกโกแลตมากขึ้น

หลังจากแช่เสร็จ ให้นำตัวกรองออกและทิ้งกากกาแฟ กาแฟเข้มข้นโคลด์บริวของคุณพร้อมแล้ว! เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ ในการเสิร์ฟ เติมน้ำแข็งลงในแก้ว เติมโคลด์บริวและน้ำหรือนมในปริมาณเท่าๆ กัน แล้วเพลิดเพลิน สำหรับความหวานเล็กน้อย ลองใช้น้ำเชื่อมธรรมดาหรือวานิลลาสักเล็กน้อย

• ใช้อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ 1:8 สำหรับกาแฟเข้มข้น หรือ 1:12 สำหรับพร้อมดื่ม
• แช่เป็นเวลา 12–24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• เก็บกาแฟเข้มข้นในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

วิธีที่ 2: แฟลชบริว (ไอซ์ดริป)

แฟลชบริว หรือที่รู้จักกันในชื่อกาแฟเย็นแบบญี่ปุ่น เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบเมื่อคุณต้องการแก้วที่สดใส มีกลิ่นหอม และพร้อมภายในห้านาที แนวคิดนั้นง่ายมาก: คุณชงกาแฟร้อนแบบดริปลงบนน้ำแข็งโดยตรง ซึ่งจะทำให้กาแฟเย็นลงอย่างรวดเร็วและกักเก็บกลิ่นหอมที่ระเหยง่ายซึ่งมักจะสูญเสียไปเมื่อกาแฟร้อนเย็นลงอย่างช้าๆ

ในการทำแฟลชบริวด้วย Chemex ของคุณ คุณจะต้องปรับสูตรเพื่อคำนึงถึงน้ำแข็ง จุดเริ่มต้นที่ดีคืออัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ 1:15 แต่เปลี่ยนน้ำประมาณ 30% ของน้ำหนักน้ำทั้งหมดเป็นน้ำแข็ง ตัวอย่างเช่น สำหรับแก้วขนาด 300 มล. ให้ใช้กาแฟ 20 กรัม น้ำร้อน 210 มล. และน้ำแข็ง 90 กรัม (ซึ่งประมาณ 90 มล.) วางน้ำแข็งโดยตรงที่ก้นแก้ว Chemex ก่อนเริ่มชง

บดกาแฟให้ละเอียดกว่าโคลด์บริวเล็กน้อย คล้ายกับเกลือแกง ล้างตัวกรองด้วยน้ำร้อน จากนั้นใส่กาแฟบด เทน้ำร้อนเป็นขั้นตอน: เริ่มต้นด้วยการเทน้ำเพื่อให้กากกาแฟบาน (ปริมาณน้ำเป็นสองเท่าของน้ำหนักกาแฟ) แล้วรอ 30 วินาที จากนั้นเทต่อไปเป็นวงกลมช้าๆ จนกว่าน้ำร้อนจะหมด กาแฟร้อนจะละลายน้ำแข็งและเย็นลงอย่างรวดเร็ว ช่วยรักษากลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ที่ละเอียดอ่อน

เมื่อชงเสร็จ ให้คนเบาๆ เพื่อให้แน่ใจว่ากาแฟและน้ำแข็งที่ละลายเข้ากันดี เสิร์ฟทันทีบนน้ำแข็งสดหากต้องการให้เย็นเป็นพิเศษ หรือเทลงในแก้วโดยตรง แฟลชบริวควรดื่มทันที เพราะรสชาติจะจางหายไปหากเก็บไว้

• แทนที่น้ำประมาณ 30% ด้วยน้ำแข็ง
• ใช้การบดที่ละเอียดกว่าโคลด์บริวเล็กน้อย
• เสิร์ฟทันทีเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอม

การเลือก Chemex ที่เหมาะสมสำหรับกาแฟเย็น

ไม่ว่าคุณจะชอบโคลด์บริวหรือแฟลชบริว ขนาดของ Chemex ของคุณก็สำคัญ สำหรับการดื่มกาแฟเย็นคนเดียว ชุดแก้วสามแก้วพร้อมหูจับสีทอง เป็นตัวเลือกที่มีเสน่ห์และใช้งานได้จริง มีขนาดเล็กพอที่จะชงแฟลชบริวหนึ่งแก้วหรือโคลด์บริวเข้มข้นปริมาณน้อย และหูจับสีทองเพิ่มความสง่างามให้กับห้องครัวของคุณ หากคุณมักจะเลี้ยงแขกหรือต้องการทำโคลด์บริวปริมาณมาก Chemex® แก้วหกแก้วพร้อมหูจับสีทอง เหมาะกว่า ให้ความจุเพียงพอสำหรับกาแฟเข้มข้นขนาดครอบครัวที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งสัปดาห์

ไม่ว่าคุณจะเลือกขนาดใด โครงสร้างแก้วของ Chemex เหมาะสำหรับกาแฟเย็น ไม่ทำปฏิกิริยากับกาแฟ จึงไม่ทำให้เกิดรสชาติที่ผิดเพี้ยน และทำความสะอาดง่ายหลังการแช่โคลด์บริว นอกจากนี้ หูจับไม้หรือแก้วอันเป็นเอกลักษณ์ยังคงเย็นเมื่อสัมผัส ทำให้เทได้อย่างสบายแม้ในขณะที่แก้วเต็มไปด้วยน้ำแข็งและโคลด์บริว

• ชุดแก้วสามแก้วพร้อมหูจับสีทอง: เหมาะสำหรับการเสิร์ฟส่วนบุคคล
• Chemex® แก้วหกแก้วพร้อมหูจับสีทอง: เหมาะสำหรับปริมาณมาก
• โครงสร้างแก้วช่วยให้รสชาติสะอาด ไม่ทำปฏิกิริยา

เคล็ดลับสำหรับกาแฟเย็น Chemex ที่ดีที่สุด

เพื่อให้ได้กาแฟเย็นที่ดีที่สุด เริ่มต้นด้วยเมล็ดกาแฟคั่วสดและบดก่อนชง สำหรับโคลด์บริว การบดหยาบเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการสกัดมากเกินไปและความขม สำหรับแฟลชบริว การบดปานกลางถึงละเอียดเหมาะสมที่สุด ใช้น้ำกรองเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติที่ผิดเพี้ยน และอย่าลืมล้างตัวกรองกระดาษก่อนชงเพื่อขจัดกลิ่นกระดาษ

เคล็ดลับอีกข้อ: เมื่อทำแฟลชบริว ให้ใช้ก้อนน้ำแข็งขนาดใหญ่หรือแม้แต่ก้อนน้ำแข็งกาแฟ ก้อนน้ำแข็งกาแฟทำโดยการแช่แข็งกาแฟที่เหลือหรือโคลด์บริวในถาดน้ำแข็ง พวกมันจะไม่ทำให้เครื่องดื่มของคุณเจือจางเมื่อละลาย ทำให้กาแฟของคุณเข้มข้นและมีรสชาติดีจนถึงจิบสุดท้าย คุณยังสามารถทดลองเพิ่มเครื่องเทศ เช่น อบเชยหรือกระวานลงในกากกาแฟเพื่อรสชาติที่แปลกใหม่

สุดท้ายนี้ พิจารณาลงทุนในเครื่องบดที่ดี ขนาดการบดที่สม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทั้งสองวิธี หากคุณเพิ่งเริ่มต้น ชุดเริ่มต้น เป็นวิธีที่ดีในการรับทุกสิ่งที่คุณต้องการ รวมถึงเครื่องชงกาแฟ Chemex ตัวกรอง และช้อนตักกาแฟ เป็นจุดเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นดริปกาแฟ

• ใช้ก้อนน้ำแข็งกาแฟเพื่อป้องกันการเจือจาง
• ล้างตัวกรองก่อนชงเพื่อขจัดรสชาติกระดาษ
• ลงทุนในเครื่องบดแบบฟันเฟืองคุณภาพดีเพื่อความสม่ำเสมอ

การทำกาแฟเย็นด้วย Chemex เป็นวิธีที่คุ้มค่าในการเพลิดเพลินกับกาแฟสุดโปรดของคุณตลอดทั้งปี ไม่ว่าคุณจะเลือกความอดทนของโคลด์บริวหรือความรวดเร็วของแฟลชบริว คุณจะได้รับแก้วที่สะอาดและมีรสชาติที่โดดเด่นที่สุดของเมล็ดกาแฟของคุณ ทดลองกับอัตราส่วน ขนาดการบด และส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อหากาแฟฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบของคุณ สำหรับการจัดเตรียมที่สมบูรณ์ ลองดูชุดเริ่มต้น—มีทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเริ่มชงกาแฟเย็นแสนอร่อยที่บ้าน