Cách pha cà phê Chemex cho nhóm đông: Ủ mẻ lớn với bình tám cốc

Trả lời nhanh

Để pha cà phê Chemex cho một nhóm, hãy sử dụng bình Chemex Eight Cup với tỷ lệ cà phê-nước 1:15, xay vừa-thô và nước ở 200°F. Điều này tạo ra khoảng 40 ounce cà phê, đủ cho 5-6 tách. Hãy làm theo hướng dẫn từng bước dưới đây để có một mẻ cà phê sạch, cân bằng và làm hài lòng đám đông.

Tổ chức tiệc brunch, cuộc họp hay buổi họp mặt gia đình? Pha cà phê cho một nhóm có thể là một thách thức, nhưng bình Chemex Eight Cup giúp bạn dễ dàng phục vụ nhiều người chỉ với một lần pha pour-over thanh lịch. Dung tích lớn và thiết kế mang tính biểu tượng đảm bảo cà phê của bạn vừa là chủ đề trò chuyện vừa làm hài lòng đám đông.

Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn các bước chính xác để pha một mẻ cà phê Chemex lớn bằng mẫu Eight Cup. Bạn sẽ học được tỷ lệ cà phê-nước phù hợp, cỡ xay, kỹ thuật rót và những lỗi thường gặp cần tránh—để bạn có thể phục vụ một tách cà phê ngon và đồng nhất cho mọi người.

Tại sao nên chọn bình Chemex Eight Cup để pha cho nhóm?

Bình Chemex Eight Cup được thiết kế cho các mẻ lớn, là lựa chọn lý tưởng khi bạn cần pha cho một nhóm. Với dung tích 40 ounce, nó có thể rót đầy khoảng năm đến sáu cốc tiêu chuẩn, hoàn hảo cho các buổi họp mặt nhỏ hoặc văn phòng. Không giống như các mẫu nhỏ hơn, bạn sẽ không cần pha nhiều mẻ, tiết kiệm thời gian và đảm bảo mọi người đều có cà phê ở cùng nhiệt độ.

Bình Eight Cup có hai phiên bản: Eight Cup Glass Handle CHEMEX® và Eight Cup Handblown CHEMEX®. Cả hai đều có cùng dung tích pha, nhưng phiên bản thổi thủ công nhẹ hơn một chút và có cảm giác thủ công tinh tế hơn. Dù bạn chọn loại nào, bạn sẽ được hưởng lợi từ các bộ lọc liên kết dày của Chemex giúp loại bỏ chất béo, vị đắng và cặn, tạo ra một tách cà phê sạch và đậm đà.

• Dung tích 40 ounce: phục vụ 5-6 tách
• Hai phiên bản: Glass Handle và Handblown
• Bộ lọc liên kết dày cho vị sạch

Những gì bạn cần

Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu. Bạn cần bình Chemex Eight Cup, bộ lọc liên kết Chemex (loại vuông gấp thành hình nón), ấm đun nước cổ ngỗng (để rót chính xác), cân, máy xay burr và hạt cà phê mới rang. Chất lượng nước cũng quan trọng—hãy dùng nước lọc để có hương vị tốt nhất.

Đối với cà phê, cỡ xay vừa-thô là lý tưởng, tương tự như muối biển. Điều này cho phép chiết xuất thích hợp mà không chiết xuất quá mức, có thể gây vị đắng. Nếu bạn không chắc chắn về cỡ xay của mình, hãy nghiêng về phía thô hơn—dễ điều chỉnh hơn là xay quá mịn làm tắc bộ lọc.

• Bình pha cà phê Chemex Eight Cup
• Bộ lọc liên kết Chemex (vuông, gấp thành hình nón)
• Ấm cổ ngỗng và cân
• Máy xay burr và cà phê xay vừa-thô

Tỷ lệ và cỡ xay hoàn hảo

Đối với mẻ lớn, tỷ lệ vàng là 1:15 (cà phê so với nước). Đối với bình Eight Cup, điều đó có nghĩa là dùng khoảng 80 gram cà phê và 1200 gram (hoặc mililít) nước. Điều này tạo ra một mẻ pha cân bằng, đậm đà, không quá mạnh cũng không quá yếu. Nếu bạn thích tách cà phê đậm hơn, bạn có thể tăng tỷ lệ lên 1:14, nhưng hãy cẩn thận không để quá mạnh, vì có thể trở nên đắng.

Cỡ xay rất quan trọng. Cỡ xay vừa-thô (như cát thô) là tốt nhất. Nếu xay quá mịn, nước sẽ mất quá nhiều thời gian để thấm qua, dẫn đến chiết xuất quá mức và vị đắng. Nếu quá thô, nước sẽ chảy quá nhanh, dẫn đến tách cà phê yếu và chiết xuất không đủ. Sử dụng máy xay burr để có độ xay đồng nhất.

• Dùng 80g cà phê với 1200ml nước cho tỷ lệ 1:15
• Điều chỉnh tỷ lệ 1:14 để có mẻ pha đậm hơn
• Xay vừa-thô, như muối biển

Quy trình pha từng bước

Bây giờ, hãy bắt đầu pha. Thực hiện cẩn thận các bước sau để đạt kết quả tốt nhất. Hãy nhớ, kiên nhẫn là chìa khóa—vội vàng khi rót sẽ ảnh hưởng đến hương vị.

Bắt đầu bằng cách đặt bộ lọc vào bình Chemex, với mặt gấp ba lần áp vào vòi. Rửa bộ lọc bằng nước nóng để loại bỏ vị giấy và làm nóng bình. Đổ bỏ nước rửa. Sau đó, thêm cà phê xay và lắc nhẹ để làm phẳng bề mặt.

• Rửa bộ lọc kỹ để tránh vị giấy
• Đảm bảo bề mặt cà phê phẳng để chiết xuất đều

Làm chủ kỹ thuật rót

Kỹ thuật rót là điều tạo nên sự khác biệt giữa một mẻ Chemex ngon và tuyệt vời. Bắt đầu bằng cách làm nở cà phê: rót đủ nước (khoảng gấp đôi trọng lượng cà phê) để làm ướt bột cà phê, sau đó đợi 30-45 giây. Điều này cho phép CO2 thoát ra và đảm bảo chiết xuất đều.

Sau khi nở, tiếp tục rót theo chuyển động tròn chậm, bắt đầu từ trung tâm và di chuyển ra ngoài. Giữ mực nước ổn định và tránh rót trực tiếp lên mép bộ lọc. Toàn bộ quá trình rót nên mất khoảng 3-4 phút. Nếu quá nhanh, cỡ xay của bạn quá thô; nếu quá chậm, quá mịn.

• Làm nở với 160g nước trong 30-45 giây
• Rót theo vòng tròn, giữ mực nước ổn định
• Tổng thời gian pha: 3-4 phút

Phục vụ và giữ ấm

Khi pha xong, bỏ bộ lọc và khuấy nhẹ cà phê để đảm bảo đồng nhất. Phục vụ ngay trong những chiếc cốc đã làm nóng trước để giữ cà phê nóng lâu hơn. Nếu bạn cần giữ ấm trong một thời gian, hãy cân nhắc sử dụng Nắp đậy bình thủy tinh để giảm bay hơi và giữ nhiệt.

Đối với một bữa tiệc, bạn có thể muốn chuyển cà phê sang bình giữ nhiệt. Tuy nhiên, tránh để trên nguồn nhiệt, vì điều này có thể làm cháy cà phê. Bình Chemex ngon nhất khi dùng ngay, vì vậy hãy pha càng gần thời điểm phục vụ càng tốt.

• Làm nóng trước cốc để duy trì nhiệt độ
• Dùng nắp thủy tinh để giữ cà phê ấm
• Pha gần thời điểm phục vụ để có hương vị tốt nhất

Các bước pha từng bước

1. Bước 1: Chuẩn bị bộ lọc và bình Chemex: Gấp bộ lọc liên kết Chemex thành hình nón và đặt vào phần trên của bình Chemex Eight Cup, với mặt gấp ba lần áp vào vòi. Rửa bộ lọc bằng nước nóng để loại bỏ vị giấy và làm nóng bình thủy tinh. Đổ bỏ nước rửa. Kiểm tra: Bộ lọc phải nằm khít và bình thủy tinh phải ấm khi chạm vào.
2. Bước 2: Thêm cà phê và làm nở: Cân 80 gram cà phê xay vừa-thô và cho vào bộ lọc. Lắc nhẹ để làm phẳng. Rót 160 gram nước nóng (khoảng 200°F) lên bột cà phê, đảm bảo tất cả đều thấm ướt. Đợi 30-45 giây để cà phê nở. Kiểm tra: Cà phê sẽ sủi bọt và nở ra; nếu không, hạt cà phê của bạn có thể đã cũ.
3. Bước 3: Rót phần nước còn lại: Từ từ rót phần nước còn lại (khoảng 1040 gram) theo chuyển động tròn đều, bắt đầu từ trung tâm và di chuyển ra ngoài. Giữ mực nước ngay dưới mép trên của bộ lọc. Cố gắng hoàn thành việc rót trong 3-4 phút. Kiểm tra: Tổng thời gian pha nên khoảng 4-5 phút. Nếu quá nhanh, xay thô hơn; nếu quá chậm, xay mịn hơn.
4. Bước 4: Phục vụ và thưởng thức: Khi nước đã chảy hết, bỏ bộ lọc và loại bỏ bã cà phê. Khuấy nhẹ cà phê để trộn đều các loại dầu còn lại. Phục vụ ngay trong những chiếc cốc đã làm nóng trước. Kiểm tra: Cà phê phải trong và thơm, không có vị đắng.

Thông tin sản phẩm

• Eight Cup Glass Handle CHEMEX®: Mỗi bình pha cà phê đều được một thành viên trong nhóm của chúng tôi kiểm tra và đánh bóng trước khi đóng hộp để vận chuyển. Khi sử dụng với bộ lọc liên kết Chemex, nó loại bỏ chất béo, vị đắng, axit và cặn. Điều này đảm bảo một mẻ pha sạch và đồng nhất mỗi lần, làm cho nó đáng tin cậy cho việc phục vụ nhóm.
• Eight Cup Handblown CHEMEX®: Mỗi bình pha cà phê đều được một thành viên trong nhóm của chúng tôi kiểm tra, đánh bóng và buộc tay. Thủy tinh thổi thủ công mang lại vẻ ngoài thủ công độc đáo. Nếu bạn coi trọng sự khéo léo và cảm giác nhẹ nhàng, phiên bản này thêm sức hấp dẫn thẩm mỹ cho nghi thức pha cà phê của bạn.

Pha cà phê Chemex cho một nhóm không nhất thiết phải phức tạp. Với mẫu Eight Cup và hướng dẫn từng bước này, bạn có thể phục vụ một mẻ cà phê ngon, làm hài lòng đám đông, làm nổi bật hương vị sạch và cân bằng mà Chemex nổi tiếng. Dù bạn chọn Eight Cup Glass Handle CHEMEX® hay Eight Cup Handblown CHEMEX®, bạn sẽ được trang bị để gây ấn tượng với khách của mình. Vì vậy, lần tới khi bạn tổ chức tiệc, hãy bỏ qua máy pha cà phê nhỏ giọt và pha một bình Chemex mà mọi người sẽ nhớ mãi.