Cách pha cà phê Chemex không cần cân: Đong theo thể tích

Bạn yêu thích chiếc Chemex của mình nhưng chưa có cân nhà bếp? Không vấn đề gì. Mặc dù cân cà phê và nước là cách chính xác nhất để pha, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một tách cà phê Chemex tuyệt vời bằng cách đo lường theo thể tích đơn giản. Hướng dẫn này sẽ chỉ cho bạn cách đo cà phê không cần cân, sử dụng thìa canh, muỗng đong và cốc tiêu chuẩn.

Dù bạn đang cắm trại, đi du lịch, hay chưa đầu tư một chiếc cân, những phương pháp này sẽ giúp bạn có được một mẻ cà phê cân bằng và đậm đà. Chúng tôi sẽ đề cập đến tỷ lệ vàng, mẹo đo lường thực tế và cách điều chỉnh theo khẩu vị của bạn. Đến cuối bài, bạn sẽ pha được cà phê Chemex ngon nhất quán chỉ với những dụng cụ nhà bếp hàng ngày.

Hiểu về tỷ lệ vàng cho Chemex

Tỷ lệ vàng cho pha Chemex thường là 1:15 đến 1:17 (cà phê so với nước). Nghĩa là cứ mỗi gram cà phê, bạn dùng 15 đến 17 gram (hoặc mililít) nước. Không có cân, chúng ta cần chuyển đổi điều này sang thể tích. Một thìa canh cà phê xay tiêu chuẩn nặng khoảng 5 đến 7 gram, tùy thuộc vào độ xay và mật độ hạt. Đối với cỡ xay vừa phù hợp cho Chemex, 1 thìa canh khoảng 5 gram.

Sử dụng ước tính này, tỷ lệ 1:16 (một mức trung bình tốt) sẽ cần khoảng 3,2 thìa canh cà phê cho 500 ml (khoảng 2 cốc) nước. Đối với Chemex 8 cốc đầy đủ (chứa khoảng 1,3 lít nước), bạn sẽ cần khoảng 8-9 thìa canh. Hãy nhớ rằng đây là những ước tính và bạn có thể cần điều chỉnh dựa trên khẩu vị cá nhân và loại cà phê cụ thể bạn đang sử dụng.

• 1 thìa canh ≈ 5-7 gram cà phê (xay vừa)
• 1 cốc (8 oz) ≈ 240 ml nước
• Bắt đầu với tỷ lệ 1:16 và điều chỉnh theo khẩu vị

Đo cà phê theo thể tích: Dụng cụ và mẹo

Cách dễ nhất để đo cà phê không cần cân là sử dụng thìa canh tiêu chuẩn. Thìa canh gạt ngang chính xác hơn thìa đầy. Đối với một cốc (8 oz / 240 ml) cà phê Chemex, bạn sẽ cần khoảng 2 thìa canh cà phê xay. Đối với hai cốc, dùng 4 thìa canh, và cứ thế. Nếu bạn có muỗng đong cà phê, lưu ý rằng hầu hết muỗng đong khoảng 2 thìa canh (10 gram). Vì vậy, một muỗng đong cho mỗi cốc là một quy tắc tốt.

Để thuận tiện hơn, hãy cân nhắc sử dụng muỗng đong chuyên dụng phù hợp với kích thước Chemex của bạn. Ví dụ, ChemAerTM CHEMEX® tám cốc đi kèm với màn hình sục khí tích hợp và được thiết kế cho mẫu 8 cốc, giúp pha các mẻ lớn dễ dàng. Mặc dù nó không đi kèm muỗng đong, bạn có thể sử dụng muỗng đong 2 thìa canh tiêu chuẩn. Ngoài ra, Bộ tay cầm thủy tinh vàng sáu cốc bao gồm tay cầm thủy tinh và hoàn hảo cho những ai thích vẻ ngoài cổ điển; bạn có thể đo cà phê bằng thìa canh thông thường.

• Sử dụng thìa canh gạt ngang để nhất quán
• Muỗng đong cà phê tiêu chuẩn = 2 thìa canh = ~10 gram
• Đầu tư muỗng đong Chemex chuyên dụng nếu bạn pha thường xuyên

Từng bước: Pha Chemex không cần cân

Bắt đầu bằng cách đun sôi nước và để nguội khoảng 30 giây để đạt nhiệt độ lý tưởng (khoảng 200°F / 93°C). Trong khi nước nóng, đặt một bộ lọc Chemex vào phần trên của bình pha và tráng bằng nước nóng để loại bỏ mùi giấy và làm ấm thủy tinh. Đổ bỏ nước tráng.

Bây giờ, đo cà phê của bạn. Đối với Chemex 6 cốc (khoảng 750 ml nước), bạn sẽ cần khoảng 6 thìa canh (hoặc 3 muỗng đong) cà phê xay. Thêm cà phê vào bộ lọc và lắc nhẹ để làm phẳng lớp cà phê. Bắt đầu rót nước theo chuyển động tròn chậm, bắt đầu từ trung tâm và di chuyển ra ngoài. Sử dụng khoảng gấp đôi trọng lượng cà phê trong nước để ủ (ví dụ: 60 ml cho 30 gram cà phê) và để yên trong 30-45 giây. Sau đó tiếp tục rót theo từng giai đoạn cho đến khi đạt thể tích mong muốn.

• Tráng bộ lọc trước để làm nóng và loại bỏ mùi giấy
• Ủ với một lượng nước nhỏ và chờ 30-45 giây
• Rót theo vòng xoáy đều để chiết xuất đồng đều

Điều chỉnh theo khẩu vị và các lỗi thường gặp

Không có cân, bạn có thể thấy cà phê của mình quá mạnh hoặc quá yếu. Nếu quá mạnh (đắng), thêm một chút nước hoặc dùng ít cà phê hơn vào lần sau. Nếu quá yếu (chua), dùng thêm một chút cà phê hoặc xay mịn hơn. Ghi chú lại số thìa canh bạn đã dùng và hương vị. Theo thời gian, bạn sẽ tìm ra tỷ lệ hoàn hảo của mình.

Một lỗi phổ biến là sử dụng thìa canh đầy, có thể thay đổi rất nhiều. Luôn gạt ngang thìa bằng dao để nhất quán. Ngoài ra, hãy lưu ý rằng các loại cà phê khác nhau có mật độ khác nhau; cà phê rang nhạt đặc hơn cà phê rang đậm, vì vậy một thìa canh cà phê rang nhạt nặng hơn. Nếu bạn sử dụng cà phê rang nhạt hoặc rang đậm đặc biệt, bạn có thể cần điều chỉnh thêm một hoặc hai thìa cà phê.

• Gạt ngang thìa canh để chính xác
• Điều chỉnh dựa trên mức rang: cà phê rang nhạt có thể cần nhiều cà phê hơn một chút
• Ghi nhật ký pha chế để theo dõi số đo của bạn

Khi bạn cần độ chính xác: Cân nhắc sử dụng cân hoặc chất tẩy rửa

Mặc dù đo theo thể tích hoạt động tốt, nếu bạn trở thành một barista tại nhà nghiêm túc, bạn có thể muốn đầu tư một chiếc cân kỹ thuật số để có sự nhất quán tối ưu. Nhưng hãy nhớ, ngay cả khi không có cân, bạn vẫn có thể pha một tách tuyệt vời. Để giữ cho Chemex của bạn trong tình trạng tốt nhất, việc vệ sinh thường xuyên là điều cần thiết. Theo thời gian, dầu cà phê có thể tích tụ và ảnh hưởng đến hương vị của mẻ pha. Sử dụng chất tẩy rửa chuyên dụng như Chất tẩy rửa máy pha cà phê tự động CHEMEX® sẽ loại bỏ các vết bẩn cứng đầu và mùi hôi, đảm bảo cà phê của bạn luôn tươi mới. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn pha không cần cân và dựa vào giác quan của mình—một bình pha sạch sẽ tạo ra sự khác biệt.

• Vệ sinh Chemex thường xuyên để tránh tích tụ dầu
• Sử dụng chất tẩy rửa nhẹ nhàng, không mài mòn
• Rửa sạch hoàn toàn sau khi vệ sinh

Pha cà phê Chemex không cần cân hoàn toàn khả thi và có thể mang lại kết quả ngon. Bằng cách sử dụng các phép đo thể tích như thìa canh và hiểu tỷ lệ vàng, bạn có thể thưởng thức một tách cà phê nhất quán mỗi lần. Hãy nhớ điều chỉnh theo khẩu vị của bạn và giữ cho thiết bị sạch sẽ. Nếu bạn đang tìm cách nâng cấp bộ dụng cụ pha chế của mình, hãy khám phá các dòng máy pha cà phê và phụ kiện Chemex của chúng tôi để tìm sản phẩm phù hợp hoàn hảo với phong cách của bạn.