Cách pha cà phê đá bằng Chemex: Phương pháp Cold Brew và Flash Brew

Khi nhiệt độ tăng cao, việc pha cà phê nhỏ giọt vào buổi sáng có thể không còn là một nghi thức mà trở thành một việc vặt. Nhưng bạn không cần phải từ bỏ chiếc Chemex yêu quý của mình chỉ vì trời nóng. Chỉ với vài điều chỉnh đơn giản, bạn có thể biến chiếc máy pha cà phê yêu thích của mình thành một máy pha cà phê đá, tạo ra những tách cà phê tươi sáng, đậm đà hương vị và sảng khoái suốt cả mùa hè.

Trong hướng dẫn này, chúng ta sẽ khám phá hai phương pháp khác nhau để pha cà phê đá với Chemex: cold brew và flash brew. Cold brew hoàn hảo cho những ai yêu thích một loại cà phê cô đặc mượt mà, ít axit mà bạn có thể pha với sữa hoặc nước. Mặt khác, flash brew mang đến một tách cà phê sống động, thơm ngát được pha nóng và sau đó làm lạnh nhanh trên đá. Cả hai phương pháp đều thể hiện tính linh hoạt của Chemex, và chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước để bạn có thể chọn phương pháp phù hợp với khẩu vị và thời gian của mình.

Tại sao nên dùng Chemex để pha cà phê đá?

Máy pha cà phê Chemex nổi tiếng với khả năng tạo ra một tách cà phê sạch, không cặn. Các bộ lọc giấy dày liên kết của nó loại bỏ ngay cả những hạt nhỏ nhất và hầu hết các loại dầu, tạo ra một loại cà phê giòn, giống như trà, hoàn hảo để làm lạnh. Khi bạn pha cà phê đá với Chemex, bạn sẽ có được một thức uống không có vị đắng và cặn, ngay cả khi dùng lạnh.

Hơn nữa, thiết kế thanh lịch và nhiều kích cỡ của Chemex—từ loại ba tách đến loại mười tách—giúp bạn dễ dàng pha các mẻ cà phê cô đặc cold brew nhỏ hoặc lớn. Và đối với flash brew, thiết kế nhỏ giọt của Chemex cho phép bạn kiểm soát quá trình chiết xuất một cách chính xác, đảm bảo cà phê của bạn không bị chiết xuất quá mức khi gặp đá.

• Cà phê sạch, không cặn nhờ bộ lọc giấy dày liên kết
• Nhiều kích cỡ linh hoạt cho mẻ nhỏ hoặc lớn
• Kiểm soát chính xác quá trình chiết xuất cho flash brew

Phương pháp 1: Chemex Cold Brew

Cold brew là loại cà phê mùa hè tuyệt vời nhất: mượt mà, ngọt ngào và cực kỳ ít axit. Nó được tạo ra bằng cách ngâm cà phê xay thô trong nước lạnh từ 12 đến 24 giờ, sau đó lọc bỏ bã. Kết quả là một loại cà phê cô đặc mà bạn có thể pha loãng với nước, sữa hoặc sữa thực vật yêu thích của mình.

Để pha cold brew trong Chemex, bạn cần xay cà phê thô hơn so với pha nhỏ giọt thông thường—giống như muối kosher hoặc vụn bánh mì. Sử dụng tỷ lệ 1 phần cà phê với 8 phần nước (theo trọng lượng) để có một loại cà phê cô đặc hoàn hảo để rót lên đá. Nếu bạn thích uống liền, hãy sử dụng tỷ lệ 1:12.

Bắt đầu bằng cách đặt một bộ lọc Chemex lên trên máy pha cà phê và tráng qua nước nóng để loại bỏ mùi giấy. Sau đó, cho bã cà phê vào bộ lọc và từ từ rót nước lọc lạnh lên trên, đảm bảo tất cả bã cà phê đều được thấm ướt. Khuấy nhẹ để chiết xuất đều. Đậy nắp Chemex bằng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy, và để ngâm ở nhiệt độ phòng trong 12 đến 24 giờ. Ngâm càng lâu, cà phê càng đậm và có vị sô cô la hơn.

Sau khi ngâm, lấy bộ lọc ra và bỏ bã. Cà phê cô đặc cold brew của bạn đã sẵn sàng! Bảo quản trong tủ lạnh tối đa hai tuần. Để thưởng thức, cho đá vào ly, thêm một phần cold brew và một phần nước hoặc sữa, và thưởng thức. Nếu bạn thích ngọt, hãy thử thêm siro đơn giản hoặc một chút vani.

• Sử dụng tỷ lệ cà phê-nước 1:8 cho cô đặc, hoặc 1:12 cho uống liền
• Ngâm trong 12–24 giờ ở nhiệt độ phòng
• Bảo quản cô đặc trong tủ lạnh tối đa hai tuần

Phương pháp 2: Flash Brew (Cà phê nhỏ giọt đá)

Flash brew, còn được gọi là cà phê đá kiểu Nhật, là phương pháp hoàn hảo khi bạn muốn một tách cà phê tươi sáng, thơm ngát và sẵn sàng trong vòng chưa đầy năm phút. Ý tưởng rất đơn giản: bạn pha cà phê nhỏ giọt nóng trực tiếp lên đá, giúp làm lạnh cà phê nhanh chóng và giữ lại các hợp chất thơm dễ bay hơi thường bị mất khi cà phê nóng nguội từ từ.

Để flash brew với Chemex, bạn cần điều chỉnh công thức của mình để tính đến lượng đá. Điểm khởi đầu tốt là tỷ lệ cà phê-nước 1:15, nhưng với khoảng 30% tổng trọng lượng nước được thay bằng đá. Ví dụ, cho một cốc 300 ml, sử dụng 20 gram cà phê, 210 ml nước nóng và 90 gram đá (khoảng 90 ml). Đặt đá trực tiếp vào đáy bình thủy tinh Chemex trước khi bắt đầu pha.

Xay cà phê mịn hơn một chút so với cold brew—giống như muối ăn. Tráng bộ lọc bằng nước nóng, sau đó cho bã cà phê vào. Rót nước nóng theo từng giai đoạn: bắt đầu với một lượng nước nhỏ để cà phê nở (gấp đôi trọng lượng cà phê) và đợi 30 giây, sau đó tiếp tục rót theo chuyển động tròn chậm cho đến khi bạn đã thêm tất cả nước nóng. Cà phê nóng sẽ làm tan đá và làm lạnh nhanh chóng, giữ lại các hương hoa và trái cây tinh tế.

Sau khi pha xong, khuấy nhẹ để đảm bảo cà phê và đá tan được trộn đều. Dùng ngay trên đá mới nếu bạn muốn uống thật lạnh, hoặc rót thẳng vào ly. Flash brew ngon nhất khi uống ngay, vì hương vị sẽ phai đi nếu để lâu.

• Thay khoảng 30% tổng lượng nước bằng đá
• Sử dụng độ xay mịn hơn một chút so với cold brew
• Dùng ngay để thưởng thức hương vị tươi sáng, thơm ngát

Chọn Chemex phù hợp cho cà phê đá

Cho dù bạn thích cold brew hay flash brew, kích thước của Chemex đều quan trọng. Đối với các buổi cà phê đá một mình, Bộ ba tách tay cầm thủy tinh vàng là một lựa chọn duyên dáng và thiết thực. Nó đủ nhỏ để pha một phần flash brew hoặc một mẻ nhỏ cà phê cô đặc cold brew, và tay cầm vàng thêm một chút sang trọng cho căn bếp của bạn. Nếu bạn thường tiếp khách hoặc muốn pha một mẻ cold brew lớn hơn, Bình sáu tách tay cầm thủy tinh vàng CHEMEX® là lựa chọn tốt hơn. Nó cung cấp dung lượng lớn cho một mẻ cô đặc cỡ gia đình mà bạn có thể thưởng thức cả tuần.

Dù bạn chọn kích thước nào, cấu trúc thủy tinh của Chemex đều lý tưởng cho cà phê đá. Nó không phản ứng, vì vậy sẽ không tạo ra bất kỳ hương vị lạ nào, và dễ dàng vệ sinh sau khi ngâm cold brew. Thêm vào đó, tay cầm bằng gỗ hoặc thủy tinh đặc trưng luôn mát khi chạm vào, giúp bạn rót thoải mái ngay cả khi bình chứa đầy đá và cold brew.

• Bộ ba tách tay cầm thủy tinh vàng: hoàn hảo cho khẩu phần cá nhân
• Bình sáu tách tay cầm thủy tinh vàng CHEMEX®: lý tưởng cho mẻ lớn hơn
• Cấu trúc thủy tinh đảm bảo hương vị sạch, không phản ứng

Mẹo để có Chemex cà phê đá ngon nhất

Để tận dụng tối đa cà phê đá của bạn, hãy bắt đầu với hạt cà phê mới rang và xay ngay trước khi pha. Đối với cold brew, xay thô là điều cần thiết để tránh chiết xuất quá mức và vị đắng. Đối với flash brew, xay vừa-mịn là tốt nhất. Luôn sử dụng nước lọc để tránh mùi vị lạ, và đừng quên tráng bộ lọc giấy trước khi pha để loại bỏ mùi giấy.

Một mẹo chuyên nghiệp khác: khi pha flash brew, hãy sử dụng đá viên lớn hoặc thậm chí là đá viên cà phê. Đá viên cà phê được làm bằng cách đông lạnh cà phê còn thừa hoặc cold brew trong khay đá. Chúng sẽ không làm loãng đồ uống của bạn khi tan chảy, giữ cho cà phê của bạn đậm đà và thơm ngon đến ngụm cuối cùng. Bạn cũng có thể thử thêm các loại gia vị như quế hoặc thảo quả vào bã cà phê để tạo điểm nhấn độc đáo.

Cuối cùng, hãy cân nhắc đầu tư vào một máy xay tốt. Kích thước xay đồng nhất là rất quan trọng cho cả hai phương pháp. Nếu bạn mới bắt đầu, Bộ khởi đầu là một cách tuyệt vời để có mọi thứ bạn cần, bao gồm máy pha cà phê Chemex, bộ lọc và muỗng cà phê. Đây là điểm khởi đầu tuyệt vời cho bất kỳ ai mới làm quen với cà phê nhỏ giọt.

• Sử dụng đá viên cà phê để tránh bị loãng
• Tráng bộ lọc trước khi pha để loại bỏ mùi giấy
• Đầu tư vào một máy xay burr chất lượng để có độ đồng nhất

Pha cà phê đá với Chemex là một cách thú vị để thưởng thức loại cà phê yêu thích của bạn quanh năm. Cho dù bạn chọn sự kiên nhẫn của cold brew hay tốc độ của flash brew, bạn sẽ được thưởng thức một tách cà phê sạch, đậm đà hương vị làm nổi bật những gì tốt nhất của hạt cà phê. Hãy thử nghiệm với tỷ lệ, kích thước xay và các nguyên liệu bổ sung để tìm ra ly cà phê mùa hè hoàn hảo của bạn. Để có một bộ dụng cụ hoàn chỉnh, hãy xem Bộ khởi đầu—nó có mọi thứ bạn cần để bắt đầu pha cà phê đá ngon tại nhà.