Cách Pha Cà Phê Chemex Cho Đám Đông: Công Thức Pha Lượng Lớn

Tổ chức tiệc brunch, họp mặt gia đình hay bữa tối ấm cúng? Bạn có thể nghĩ rằng chiếc Chemex đáng tin cậy của mình chỉ dành cho việc pha một tách hoặc mẻ nhỏ. Nhưng với kỹ thuật phù hợp, Chemex của bạn có thể trở thành tâm điểm của buổi tụ họp tiếp theo, tạo ra nhiều tách cà phê sạch, đậm đà hương vị sẽ gây ấn tượng với khách của bạn. Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách pha cà phê Chemex cho đám đông, với công thức mẻ lớn và mẹo để giữ cà phê ngon từ ngụm đầu tiên đến ngụm cuối cùng.

Vẻ đẹp của Chemex nằm ở sự đơn giản và khả năng pha một lượng lớn mà không làm mất đi độ trong và vị ngọt. Dù bạn sở hữu mẫu 10 tách cổ điển hay chiếc Thirteen Cup Handblown CHEMEX® thanh lịch, bạn có thể dễ dàng tăng quy mô pha chế. Chúng tôi sẽ đề cập đến tỷ lệ cà phê-nước lý tưởng, điều chỉnh độ xay và hướng dẫn từng bước để đảm bảo mẻ lớn của bạn ngon như tách cà phê đơn lẻ.

Chọn kích thước Chemex phù hợp cho đám đông của bạn

Trước khi bắt đầu pha, điều quan trọng là phải khớp kích thước Chemex với số lượng khách bạn phục vụ. Các kích thước Chemex cổ điển được đo bằng ‘tách’, nhưng hãy nhớ rằng chúng nhỏ hơn cốc tiêu chuẩn – thường là 5 ounce mỗi tách. Nếu bạn phục vụ đám đông, bạn sẽ cần tính theo cốc tiêu chuẩn 8 ounce.

Một chiếc Three Cup Classic CHEMEX® hoàn hảo cho 1-2 người, nhưng với đám đông, bạn sẽ cần một mẫu lớn hơn. Classic Series 10 tách là lựa chọn phổ biến cho việc tiếp khách, vì nó có thể pha tới 50 ounce cà phê – đủ cho khoảng 6 cốc tiêu chuẩn. Đối với các buổi họp mặt lớn hơn, Thirteen Cup Handblown CHEMEX® là một sản phẩm nổi bật, pha tới 65 ounce (khoảng 8 cốc). Nếu bạn mong đợi một đám đông brunch lớn, đây là lựa chọn phù hợp.

• Chemex 10 tách: cho khoảng 6 cốc tiêu chuẩn
• Chemex 13 tách: cho khoảng 8 cốc tiêu chuẩn
• Hãy nhớ: ‘tách’ của Chemex = 5 oz, không phải 8 oz

Tỷ lệ vàng cho mẻ lớn

Tỷ lệ Chemex tiêu chuẩn là 1:15 (cà phê và nước) để có một mẻ cân bằng. Đối với đám đông, bạn có thể muốn điều chỉnh một chút để đảm bảo có đủ cho mọi người mà không bị chiết xuất quá mức. Chúng tôi khuyên dùng tỷ lệ 1:16 cho mẻ lớn, vì nó tạo ra một tách nhẹ hơn một chút nhưng vẫn đậm đà và thơm.

Đối với Chemex 10 tách, điều đó có nghĩa là sử dụng khoảng 85 gram cà phê với 1,36 lít (1360 gram) nước. Đối với Chemex 13 tách, sử dụng khoảng 110 gram cà phê với 1,77 lít (1770 gram) nước. Các phép đo này sẽ cho bạn một ấm cà phê ngon, cân bằng hoàn hảo để phục vụ sau bữa ăn hoặc trong một buổi gặp gỡ bình thường.

• Mẻ 10 tách: 85g cà phê / 1360g nước (1:16)
• Mẻ 13 tách: 110g cà phê / 1770g nước (1:16)
• Điều chỉnh theo khẩu vị: để cà phê đậm hơn, dùng tỷ lệ 1:15

Pha mẻ lớn từng bước

Bây giờ bạn đã có số đo, đã đến lúc pha. Bắt đầu bằng cách đun nước đến khoảng 200°F (93°C) – vừa sôi. Trong khi nước nóng, xay cà phê ở mức xay thô vừa, tương tự như muối biển. Đối với mẻ lớn, bạn có thể cần xay thô hơn một chút để tránh chiết xuất quá mức và tắc nghẽn.

Đặt một bộ lọc mới vào Chemex và tráng qua nước nóng để loại bỏ mùi giấy và làm ấm bình. Đổ bỏ nước tráng. Thêm cà phê xay, sau đó đổ một lượng nước nhỏ (khoảng gấp đôi trọng lượng cà phê) lên bã cà phê để ủ. Để yên trong 30-45 giây để giải phóng khí.

Tiếp tục rót theo chuyển động tròn chậm, bắt đầu từ trung tâm và di chuyển ra ngoài. Giữ mực nước ngay trên lớp cà phê. Đối với mẻ lớn, bạn có thể rót theo từng giai đoạn: rót 500g nước, đợi nó chảy xuống một chút, sau đó rót phần còn lại. Tổng thời gian pha nên khoảng 4-5 phút cho mẻ 10 tách và 5-6 phút cho mẻ 13 tách.

• Sử dụng ấm cổ ngỗng để rót chính xác
• Giữ mực nước ổn định để tránh chiết xuất quá mức
• Nếu pha cho đám đông, hãy cân nhắc sử dụng bình giữ nhiệt để giữ cà phê nóng

Biến thể công thức mẻ lớn

Sau khi bạn đã thành thạo mẻ lớn cơ bản, bạn có thể thử nghiệm với các công thức khác nhau. Để có một ấm cà phê đậm đà và hấp dẫn hơn, hãy thử sử dụng tỷ lệ 1:14 và xay mịn hơn một chút. Điều này sẽ tạo ra một tách cà phê mạnh hơn, đầy đặn hơn, kết hợp tốt với sữa hoặc kem.

Nếu bạn phục vụ cà phê đá cho bữa tiệc mùa hè, bạn có thể pha một mẻ đậm đặc gấp đôi (sử dụng tỷ lệ 1:8) và đổ lên đá. Bằng cách này, đá tan và pha loãng cà phê đến độ mạnh hoàn hảo. Đối với cà phê lạnh được nhiều người ưa thích, bạn cũng có thể sử dụng Chemex để lọc cà phê lạnh cô đặc – chỉ cần pha trong một bình riêng và lọc qua Chemex trước khi phục vụ.

• Để có ấm cà phê đậm hơn: tỷ lệ 1:14, xay vừa
• Cho cà phê đá: pha đậm đặc gấp đôi (1:8) và đổ lên đá
• Thử thêm gia vị như quế hoặc thảo quả vào bã cà phê để có hương vị độc đáo

Mẹo giữ cà phê nóng và tươi

Một trong những thách thức khi pha cho đám đông là giữ cà phê ở nhiệt độ hoàn hảo trong khi bạn phục vụ. Thủy tinh Chemex đẹp nhưng không giữ nhiệt tốt. Để giữ cà phê nóng, bạn có thể làm nóng bình phục vụ trước hoặc sử dụng phích. Ngoài ra, bạn có thể pha trực tiếp vào bình giữ nhiệt nếu có.

Nếu bạn phục vụ trong một khoảng thời gian dài, hãy cân nhắc pha một mẻ mới thay vì để mẻ đầu tiên trên bếp, điều này có thể làm cháy cà phê. Bạn cũng có thể giữ cà phê ấm bằng cách bọc Chemex trong khăn hoặc sử dụng đế hâm nóng bằng nến, nhưng hãy cẩn thận không làm quá nóng.

• Làm nóng bình phục vụ bằng nước nóng trước khi phục vụ
• Pha mẻ mới cho các sự kiện lớn thay vì hâm nóng lại
• Sử dụng bình giữ nhiệt để giữ nhiệt tối đa

Pha cà phê Chemex cho đám đông dễ hơn bạn nghĩ. Với kích thước Chemex phù hợp, tỷ lệ chính xác và một vài phút kiên nhẫn, bạn có thể phục vụ một ấm cà phê thơm ngon, đậm đà khiến khách của bạn phải xin thêm. Dù bạn sử dụng Classic 10 tách hay Thirteen Cup Handblown CHEMEX® tuyệt đẹp, những công thức mẻ lớn này sẽ giúp bạn trở thành chủ nhà xuất sắc. Vì vậy, lần tới khi bạn lên kế hoạch cho một buổi tụ họp, đừng ngại sử dụng Chemex của mình – hãy tận dụng nó và pha một điều gì đó đặc biệt.