如何使用 Chemex 製作冰咖啡：冷萃與閃萃方法

當氣溫攀升，早晨的手沖咖啡可能不再像是一場儀式，反而更像是一件苦差事。但你不必因為天氣炎熱就放棄心愛的 Chemex。只要做幾個簡單的調整，就能把你最愛的咖啡壺變成冰咖啡機，在整個夏天都能沖出明亮、風味十足且清爽提神的一杯。

在本指南中，我們將探討兩種用 Chemex 製作冰咖啡的截然不同方法：冷萃和閃萃。冷萃非常適合喜歡口感滑順、低酸度濃縮液，並可與牛奶或水混合的人。另一方面，閃萃則能沖出充滿活力、香氣四溢的一杯，它是用熱水沖煮後迅速用冰塊冷卻。這兩種方法都展現了 Chemex 的多功能性，我們將逐步引導您完成每個步驟，讓您可以選擇最符合您口味和時間安排的方法。

為什麼要用 Chemex 製作冰咖啡？

Chemex 咖啡壺以能沖出乾淨、無殘渣的咖啡而聞名。其厚實的黏合濾紙能濾除最細微的顆粒和大部分油脂，造就一杯清澈、帶有茶感的咖啡，非常適合冰鎮飲用。當您用 Chemex 製作冰咖啡時，即使冰涼飲用，也能獲得一杯沒有苦味和沉澱物的飲品。

此外，Chemex 優雅的設計和從三杯到十杯的廣泛尺寸選擇，讓您能輕鬆沖煮少量或大量的冷萃濃縮液。而對於閃萃，Chemex 的手沖設計讓您能精準控制萃取，確保咖啡在接觸冰塊時不會過度萃取。

• 厚實黏合濾紙帶來乾淨、無沉澱的咖啡
• 多種尺寸選擇，適合少量或大量沖煮
• 閃萃時能精準控制萃取

方法一：Chemex 冷萃

冷萃是終極的夏日咖啡：滑順、甘甜，且酸度極低。它是將粗研磨的咖啡粉在冷水中浸泡 12 到 24 小時，然後過濾掉咖啡粉。結果是獲得一份濃縮液，您可以用水、牛奶或您喜愛的非乳製品替代品稀釋。

要在 Chemex 中製作冷萃，您需要比一般手沖更粗的研磨度——想像一下粗鹽或麵包屑的質地。使用 1 份咖啡對 8 份水（以重量計）的比例，即可獲得適合加冰飲用的濃縮液。如果您偏好可直接飲用的濃度，請使用 1:12 的比例。

首先，將 Chemex 濾紙放在咖啡壺頂部，並用熱水沖洗以去除紙味。然後，將咖啡粉加入濾紙中，緩慢地將冷的過濾水倒在咖啡粉上，確保所有咖啡粉都被浸濕。輕輕攪拌以確保均勻萃取。用保鮮膜或蓋子蓋住 Chemex 頂部，在室溫下浸泡 12 到 24 小時。浸泡時間越長，風味越濃郁，巧克力香氣也更明顯。

浸泡完成後，取出濾紙並丟棄咖啡粉。您的冷萃濃縮液就完成了！將其存放在冰箱中，最多可保存兩週。飲用時，在玻璃杯中裝滿冰塊，加入等量的冷萃濃縮液和水或牛奶，即可享用。如果想增添一點甜味，可以嘗試加入簡單糖漿或少許香草精。

• 使用 1:8 的咖啡與水比例製作濃縮液，或 1:12 製作即飲濃度
• 在室溫下浸泡 12–24 小時
• 將濃縮液存放在冰箱中，最多可保存兩週

方法二：閃萃（冰手沖）

閃萃，又稱日式冰咖啡，是當您想在五分鐘內享用一杯明亮、香氣四溢的咖啡時的完美方法。原理很簡單：您直接將熱手沖咖啡沖在冰塊上，這能迅速冷卻咖啡，並鎖住那些在熱咖啡緩慢冷卻時經常流失的揮發性香氣。

要用 Chemex 進行閃萃，您需要調整配方以考慮冰塊的因素。一個好的起點是 1:15 的咖啡與水比例，但其中約 30% 的總水量要用冰塊替代。例如，對於 300 毫升的杯子，使用 20 克咖啡、210 毫升熱水和 90 克冰塊（約 90 毫升）。在開始沖煮前，將冰塊直接放入 Chemex 玻璃壺底部。

將咖啡研磨得比冷萃稍細一些——類似於食鹽的粗細。用熱水沖洗濾紙，然後加入咖啡粉。分階段倒入熱水：先進行悶蒸（水量為咖啡粉重量的兩倍）並等待 30 秒，然後以緩慢的圓周運動繼續注水，直到加入所有熱水。熱咖啡會融化冰塊並迅速冷卻，保留精緻的花香和果香。

沖煮完成後，輕輕搖晃以確保咖啡和融化的冰塊充分融合。如果您想要更冰涼，可以立即倒在新鮮冰塊上飲用，或直接倒入玻璃杯中。閃萃咖啡最好立即享用，因為風味會隨著存放而消散。

• 用冰塊替代約 30% 的總水量
• 使用比冷萃稍細的研磨度
• 立即飲用以享受明亮、香氣四溢的風味

選擇適合製作冰咖啡的 Chemex

無論您偏好冷萃還是閃萃，Chemex 的尺寸都很重要。對於單人冰咖啡時光，三杯金柄玻璃把手組是迷人且實用的選擇。它足夠小，可以沖煮單人份的閃萃或少量冷萃濃縮液，金色把手也為您的廚房增添了一絲優雅。如果您經常招待客人或想製作大量冷萃，六杯金柄玻璃把手 CHEMEX®是更合適的選擇。它提供充足的容量，可以製作一週享用的家庭份量濃縮液。

無論您選擇哪種尺寸，Chemex 的玻璃構造都非常適合製作冰咖啡。它具有非反應性，不會產生任何異味，而且在冷萃浸泡後易於清潔。此外，標誌性的木質或玻璃把手即使在壺內裝滿冰塊和冷萃咖啡時也能保持涼爽，讓您舒適地倒出咖啡。

• 三杯金柄玻璃把手組：非常適合個人份量
• 六杯金柄玻璃把手 CHEMEX®：適合大量沖煮
• 玻璃構造確保乾淨、無反應的風味

製作最佳 Chemex 冰咖啡的秘訣

要充分享受您的冰咖啡，請從新鮮烘焙的咖啡豆開始，並在沖煮前才研磨。對於冷萃，粗研磨是防止過度萃取和苦味的關鍵。對於閃萃，中細研磨效果最佳。務必使用過濾水以避免任何異味，並且別忘了在沖煮前沖洗濾紙以去除紙味。

另一個專業秘訣：製作閃萃時，使用大冰塊甚至咖啡冰塊。咖啡冰塊是將剩餘的咖啡或冷萃咖啡冷凍在冰塊盒中製成的。它們融化時不會稀釋您的飲品，讓您的咖啡從第一口到最後一口都保持濃郁風味。您也可以嘗試在咖啡粉中加入肉桂或小豆蔻等香料，增添獨特風味。

最後，考慮投資一台好的磨豆機。一致的研磨粗細對這兩種方法都至關重要。如果您剛開始，入門套組是獲得所需一切的好方法，包括 Chemex 咖啡壺、濾紙和咖啡勺。對於任何剛接觸手沖咖啡的人來說，這都是一個絕佳的入門選擇。

• 使用咖啡冰塊以防止稀釋
• 沖煮前沖洗濾紙以去除紙味
• 投資一台優質的錐刀磨豆機以確保一致性

用 Chemex 製作冰咖啡是全年享受您最愛咖啡的一種回報豐厚的方式。無論您選擇需要耐心的冷萃還是快速的閃萃，您都能獲得一杯乾淨、風味十足、凸顯咖啡豆最佳風味的咖啡。嘗試不同的比例、研磨度和添加物，找到您完美的夏日咖啡。如需完整配備，請查看入門套組——它擁有您在家開始沖煮美味冰咖啡所需的一切。