如何為一群人沖泡 Chemex 咖啡：大份量食譜

舉辦早午餐、家庭聚會或溫馨晚宴？您可能認為您的 Chemex 手沖壺只適合單人沖泡或小量沖煮。但只要掌握正確技巧，Chemex 就能成為您下一場聚會的主角，沖出多杯乾淨、風味十足的咖啡，讓賓客驚豔不已。本指南將為您示範如何用 Chemex 為一群人沖煮咖啡，提供大份量配方與訣竅，讓咖啡從第一杯到最後一杯都美味可口。

Chemex 的美妙之處在於其簡約設計，以及能在不犧牲清澈度與甜味的情況下沖煮較大份量。無論您擁有經典的 10 杯份型號，或是優雅的Thirteen Cup Handblown CHEMEX®，都能輕鬆擴大沖煮規模。我們將介紹理想的咖啡與水比例、研磨粗細調整，以及逐步操作說明，確保您的大份量咖啡和單杯一樣好喝。

為您的賓客人數選擇合適的 Chemex 容量

開始沖煮前，務必根據賓客人數選擇合適的 Chemex 容量。經典 Chemex 的容量以「杯」為單位，但請注意，這裡的「杯」比標準馬克杯小，通常為 5 盎司。如果您要服務一群人，請以標準 8 盎司馬克杯來思考。

Three Cup Classic CHEMEX® 適合 1-2 人，但若要服務一群人，則需要較大的型號。10 杯份 Classic 系列是宴客的熱門選擇，可沖煮多達 50 盎司的咖啡，約等於 6 個標準馬克杯。對於更大規模的聚會，Thirteen Cup Handblown CHEMEX® 更是目光焦點，可沖煮多達 65 盎司（約 8 個馬克杯）。如果您預計有大批早午餐人潮，這款絕對是首選。

• 10 杯份 Chemex：約可沖出 6 個標準馬克杯
• 13 杯份 Chemex：約可沖出 8 個標準馬克杯
• 請記住：Chemex 的「杯」= 5 盎司，而非 8 盎司

大份量的黃金比例

標準 Chemex 比例為 1:15（咖啡：水），可獲得均衡的風味。若要服務一群人，您可能會想稍微調整，以確保每人都有足夠的咖啡，同時避免過度萃取。我們建議大份量使用 1:16 的比例，因為這樣沖出的咖啡會稍微溫和，但仍保有風味與香氣。

以 10 杯份 Chemex 為例，約需使用 85 克咖啡與 1.36 公升（1360 克）的水。13 杯份 Chemex 則約需 110 克咖啡與 1.77 公升（1770 克）的水。這些份量能沖出一壺美味、均衡的咖啡，非常適合餐後或休閒聚會時飲用。

• 10 杯份：85 克咖啡 / 1360 克水（1:16）
• 13 杯份：110 克咖啡 / 1770 克水（1:16）
• 可依口味調整：若想更濃郁，請使用 1:15

大份量沖煮步驟

份量確定後，即可開始沖煮。首先將水加熱至約 200°F（93°C），稍微離火。加熱水時，將咖啡豆研磨至中粗細度，類似海鹽。大份量沖煮時，可能需要研磨得稍微粗一些，以防止過度萃取和堵塞。

將新的濾紙放入 Chemex，並用熱水沖洗，以去除紙味並溫熱壺身。倒掉沖洗用水。加入研磨咖啡，然後倒入少量水（約為咖啡重量的兩倍）覆蓋咖啡粉進行悶蒸。靜置 30-45 秒以釋放氣體。

接著以緩慢的圓周運動注水，從中心開始向外擴展。保持水位略高於咖啡粉層。大份量沖煮時，可以分階段注水：先倒入 500 克水，等稍微濾乾後，再倒入其餘的水。10 杯份的總沖煮時間約為 4-5 分鐘，13 杯份則約為 5-6 分鐘。

• 使用鵝頸手沖壺以精準注水
• 保持水位一致，避免過度萃取
• 若為一群人沖煮，可考慮使用保溫壺以維持咖啡溫度

大份量配方變化

掌握基本的大份量沖煮後，您可以嘗試不同的配方。若想沖出更濃郁、更豐厚的咖啡，可嘗試 1:14 的比例並使用稍細的研磨。這樣會產生更強烈、更醇厚的口感，適合搭配牛奶或鮮奶油。

若要在夏日派對提供冰咖啡，您可以沖煮雙倍濃度的咖啡（使用 1:8 的比例），然後倒入冰塊上。如此一來，冰塊融化後會將咖啡稀釋至完美濃度。若要製作受歡迎的冷萃咖啡，您也可以使用 Chemex 過濾冷萃濃縮液——只需在另一個容器中沖煮，然後在飲用前用 Chemex 過濾即可。

• 想更濃郁：1:14 比例，中研磨
• 冰咖啡：沖煮雙倍濃度（1:8）並倒入冰塊
• 可嘗試在咖啡粉中加入肉桂或小荳蔻等香料，增添獨特風味

保持咖啡溫熱與新鮮的訣竅

為一群人沖煮咖啡的挑戰之一，是在服務時保持咖啡的完美溫度。Chemex 玻璃壺雖然美觀，但保溫效果不佳。若要保持咖啡溫熱，您可以預熱服務用的咖啡壺，或使用保溫瓶。或者，如果您有保溫壺，也可以直接沖煮進去。

如果服務時間較長，建議沖煮第二壺，而不是讓第一壺一直放在加熱器上，以免燒焦咖啡。您也可以用毛巾包裹 Chemex 或使用燭台保溫器來保溫，但請小心不要過熱。

• 服務前用熱水預熱咖啡壺
• 大型活動請沖煮新鮮咖啡，而非重新加熱
• 使用保溫壺以達到最佳保溫效果

用 Chemex 為一群人沖煮咖啡比您想像中簡單。只要選擇合適的 Chemex 容量、正確的比例，並多花幾分鐘耐心沖煮，就能端出一壺美味、香氣四溢的咖啡，讓賓客回味無窮。無論您使用經典的 10 杯份，還是令人驚豔的 Thirteen Cup Handblown CHEMEX®，這些大份量配方都能讓您成為派對主人。下次計劃聚會時，別再猶豫，盡情使用您的 Chemex，沖煮出與眾不同的咖啡吧。